瘦肉,怎么炒才能软嫩而不干硬

昵称248836039

2020年01月04日 01:00

很多人炒瘦肉炒出来很硬,我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。
食材食谱热量:338(大卡)
主料
瘦肉200
方法/步骤
1选肉、切肉
选上好的里脊肉,这里切法很重要,猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老,要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。
2腌制
把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下,用手抓匀,最好加点白酒,炒肉会香些。
3炒肉适量油放入锅烧烫,加姜葱爆锅
瘦肉倒入锅中大火翻炒,将瘦肉炒到八成熟,可以加入其它菜(如青椒等),菜炒熟瘦肉也刚好炒熟,这样就不会炒老了
END
注意事项
瘦肉要斜者纤维纹路切,
瘦肉要炒到八成熟,菜炒熟瘦肉也刚好炒熟,这样就不会炒老了
昵称247714417

2020年01月04日 01:00

你好,因为酒店的瘦肉里面放了使肉变嫩的东西,建议你在腌肉的时候放入鸡蛋清和生粉,这样做出来的肉也会更加的嫩
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