怎么才知道瘦肉里有蛋白质?
闻石涧
2020年01月04日 05:00
最简单的方法用火烧看有没有那种羽毛被烧焦的味道 具体的话 我们在实验室用的是凯氏定氮法需要硫酸硼酸 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用过量硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量除以换算系数(16%),即为蛋白质含量 一般瘦肉里都有的只是有的注水了分量肯定是不够的再有太高的也不行不知道现在有没有私自使用瘦肉精的虽然禁止了不过难说