做薄饼如何不会发硬,从和面到烙都有什么讲究?
话题: 和面
零下七度的木木
2017年12月04日 13:20
用热水和面,俗称烫面,大概80°左右的水
昵称7703763
2017年12月02日 07:55
烫面
雯雯的小后厨
2017年12月01日 22:57
同上
狐哓仙
2017年12月01日 21:02
把水烧开了,然后一点点倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌成雪花状。用这种烫面做的话饼一般不会硬。还有就是水量,水越少和面就相对硬,水多一点就软。最后擀饼可以在案板上刷一层薄薄的油,比撒面粉更柔软。
天天爱小米
2017年12月01日 18:08
同上
熊小熊lan
2017年12月01日 13:40
如果是葱油饼,我一般用烫面,这样烙出的饼即使凉了不会硬。