做薄饼如何不会发硬,从和面到烙都有什么讲究?

话题: 和面

零下七度的木木

2017年12月04日 13:20

用热水和面,俗称烫面,大概80°左右的水
昵称7703763

2017年12月02日 07:55

烫面
雯雯的小后厨

2017年12月01日 22:57

同上
狐哓仙

2017年12月01日 21:02

把水烧开了,然后一点点倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌成雪花状。用这种烫面做的话饼一般不会硬。还有就是水量,水越少和面就相对硬,水多一点就软。最后擀饼可以在案板上刷一层薄薄的油,比撒面粉更柔软。
天天爱小米

2017年12月01日 18:08

同上
熊小熊lan

2017年12月01日 13:40

如果是葱油饼,我一般用烫面,这样烙出的饼即使凉了不会硬。
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