用冰鲜牛肉做牛肉烤串 为什么烤出来之后会带有一点酸味

话题: 牛肉

尼尼1471501252

2017年12月02日 15:13

你买的牛肉是排酸的吗?
昵称7703763

2017年12月02日 07:54

牛肉不新鲜
雯雯的小后厨

2017年12月01日 22:57

同上
大雄营养师

2017年12月01日 22:14

冰鲜牛肉里有大量的血水,经过长时间的冷冻,牛肉的肉质鲜味,以及营养素都会有一定的降低,如果选用的是未排酸牛肉,有酸味是比较常见,一般这类型牛肉用来做卤肉,酱肉合适,如果用来烤串,必须要经过清水冲水解冻,然后加入葱姜蒜,料酒,以及一些酱料腌制,掩盖本身的酸味会好一点!!希望对你有所帮助
天天爱小米

2017年12月01日 18:07

同上
不可思议大喵

2017年12月01日 11:48

把牛肉切块后放清水中浸泡半15分钟,去掉血水就不酸了
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