皮蛋瘦肉粥需勾芡吗

阳光下的我们沿途看风景

2020年01月04日 09:00

不需要。皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
花落听秋雨

2020年01月04日 09:00

不需要勾芡,不放淀粉,因为大米的主要成分就是淀粉,具体做法如下:
先把大米粥煮好(相信您会煮的,只是要比一般的大米粥浠一些),瘦肉煮熟(冷水下锅,锅内放葱姜,煮至断生--用筷子扎,扎孔没有血色就是断生),切成小指甲一半大小的定,皮蛋、葱切同样大小的丁,把瘦肉丁、皮蛋丁、葱丁倒入粥内,粥里加盐、味精,上火烧开即可。
昵称247155388

2020年01月04日 09:00

皮蛋瘦肉粥不要勾芡的,就跟煮稀饭一样的,里面加点皮蛋和瘦肉一起熬。瘦肉可以先放在油锅里炸一下,然后将瘦肉,皮蛋,米加点水一起放在高压锅里或者普通的锅里熬。煮好后,加点芹菜,味道更佳!~
江辰

2020年01月04日 09:00

皮蛋瘦肉粥需勾芡,勾芡可以是瘦肉更加滑嫩,爽口
做法如下:
材料
主材:大米1小碗,松花蛋1个,瘦猪肉2两
辅材:盐1勺,清水500ml,淀粉1勺,美极鲜酱油3ml,料酒3ml
做法
1、米淘好,在电饭锅里铺平,加没过米再多5cm左右的水,盖上盖子,选“粥/汤”那档,10分钟。
2、利用这10分钟,把皮蛋用小细线切成小块儿,猪肉切成细丝,用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制,勾芡一下
3、10分钟后,放入皮蛋搅拌搅拌。
4、再等10分钟,放入腌好的肉丝、盐,充分搅拌均匀。
5、然后就等着吧,直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
6、吃前放上一点青葱的葱花。
脸大

2020年01月04日 09:00

盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。做法一:编辑本段1、皮蛋切块,油条切小段备用。2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1o分钟。3、将瘦肉丝烫一滚捞起。4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。5、食用前撒下青蒜丝及油条段。做法二:编辑本段1、皮蛋六边纵切块。2、将水与饭勾兑后放入瘦肉用旺
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