可以煲汤的材料
研究所
2020年01月04日 13:00
第一款:莲藕排骨汤特点:养颜抗老,活血润肤功能:活血、促进新陈代谢材料:莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升调味料:盐适量作法1将章鱼干先泡温水20分钟。2将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用3将排骨氽烫后备用。4将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间操作时间116分钟泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟第二款:红枣腩排炖乌鸡材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:
1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2将红枣泡水20分钟备用。
3把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。
功能:补血、健皮、调养生机
操作时间160分钟
泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
第三款:苹果雪梨煲排骨
特点:活化肌肤,窈窕纤体
材料:
排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
调味料:盐适量
作法:
1将苹果、雪梨洗净后切薄片。
2将排骨洗净后切块备用。
3将南北杏、红枣泡水清洗。
4将排骨氽烫后捞起备用。
5将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中
火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可。
功能:滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒、健胃、消炎外,还
能治感冒、中暑、胃病等疾病,姜可谓全身都是宝。
操作时间87分钟
泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
1。冰糖+银耳+莲子+红枣,一起炖2个小时就好了(补血养颜)
2。薏米+绿豆+冰糖炖至薏米软烂就行(此汤清火同时可预防青春豆)
3。鲫鱼豆腐汤:把锅烧热放油,将鲫鱼两面略微煎一下,加水煮至汤色变白,然后放入几块豆腐再煮十分钟就可以了(美白)
1、鸭梨南北杏瘦肉汤
材料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法:鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。
2、罗汉果瘦肉汤
材料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法:陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。
3、脚栗子百合汤
材料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克,鲜栗子肉250克,湘莲子50克
做法:剥去鸡脚附著之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子,百合;把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。
清热祛湿汤
材料:红萝卜、扁豆、薏米、竹芋、蜜枣、鲫鱼、姜片
制作:
1、将以上材料洗干净切好;
2、把适量的水烧开后把材料下锅;
3、煲两小时后再加盐即可;
(此汤材料简单,具有清热祛湿的作用,适合于现时季节进食。)
海底椰猪骨汤
材料:海底椰、红萝卜、鱼翅肉、蜜枣、猪骨(飞水)姜片
制作过程如上所述
海底椰具有润喉、滋润、养颜的作用,以往大家都比较喜欢用它来与鸡、鸭、鱼相伴,而今天我们“厨神”帮海底椰找了个“外遇”——与猪骨相伴,其搭配出来的效果绝对不逊色于前者,要想知道其味道如何,大家不妨回家试试看!
红萝卜鸡骨草猪横利汤
材料:猪横利、鸡骨草(药店有卖)、红萝卜、蜜枣
做法:1、将猪横利、红萝卜洗净切大块,鸡骨草洗净备用。
2、煲内放入适量的水,再将做法1放入煲开,拂去浮沫放蜜枣再煲2小时。
3、汤好后捞起鸡骨草,猪横利可放盘上桌,沾酱油吃。
雪梨红萝卜瘦肉汤
材料:雪梨、红萝卜各2个、瘦肉(一般用腿边肉)300克、马蹄(我都是买人家削好皮的)10个
做法:1、雪梨、红萝卜去皮洗净切块、瘦肉洗净切块、马蹄洗净备用。
2、把做法1放入锅中加入适量的水煲2小时即可。
润肺止咳
青红萝卜猪肺汤
材料:青红萝卜各2个、南北杏共1两(药店有卖)、猪肺1个(要一整个)
做法:1、把猪肺的喉管放到水龙头下灌水,等到整个灌满后倒出来,如此几次将猪肺洗净。将洗净后的猪肺切大块,炒菜锅洗净把切好的猪肺放入不加任何东西翻炒,等猪肺不再出水,再洗净备用。
2、萝卜去皮洗净切块、南北杏洗净备用。
3、将所有材料放入锅中加水煲2-3小时。
酸梅猪肺汤
材料:酸梅2-3粒,猪肺1个
做法:1猪肺的处理方法同上。
2、将材料放入锅中煲即可。
养颜去痘
绿豆鸽子汤
材料:白鸽1只,绿豆适量
做法:白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开,去壳后再放白鸽煲1小时即可
马成文
2020年01月04日 13:00
花生,黄豆,红枣,海带,枸杞,银耳,薏米,莲子,沙参,玉竹,芡实,党参,淮山,土茯苓都是煲汤常用的材料。 乌鸡富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。 淮山 淮山,又称山药,是健脾专家,不热不燥;补而不腻,补而不滞,非常平和,最适合气虚体质的人和老年人吃。 黄芪具补而不腻的特点,若与人参,党参等补药配伍则效果更好。黄芪内含而多种抗菌有效成分,能增强机体的免疫功能,因此能用于预防某些传染病的发生。 党参,具补中益气、和胃养血等功效,最宜用于平素倦怠乏力,精神不振,自觉气短,稍一活动就喘促的气虚患者。 枸杞的性味甘平,具有滋补肝肾、明目安神、益面色、长肌肉、坚筋骨之功效。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖。 莲子 养心、益肾、补脾、涩肠。治夜寐多梦,遗精淋浊,久痢虚泄,妇人崩漏白带。 玉竹 玉竹性味甘、平,补而不腻,不寒不燥,具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效。 芡实 芡实:健脾除湿,固肾益精。功能:益肾、固精,补脾、止泻,祛湿、止带。 常用煲汤药材: 枸杞:补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。 玉竹:养阳润燥、生津、清热。 淮山药:益气养阴,补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多,肺虚喘咳。治疗消渴(糖尿病)。 川贝:润心肺、清热痰。 百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时) 支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时) 夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时 生地:凉血解毒、利尿。 罗汉果:清肺润肠。 老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心) 芡实:补肾固精、健脾止泻 无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片) 竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。 土茯苓:清热去湿、解毒利尿。 当归:补和血、调经止痛。 天麻:祛风、定惊。 冬虫草:补损虚、益精气、化痰。 茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。 雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)。 详见百度文库