焦炒地瓜条怎么做

1.地瓜洗净去皮切成约1.5cm宽6cm长的条状

2.走~带你享受日光浴去

3.晒了半天的地瓜条，将切好的地瓜放在太阳底下晒1~2天，根据天气晒至地瓜表面干燥结皮

4.热锅，加入清水，放入晒好的地瓜煮至九分熟，水分大约收干

5.按照口味加入适量的白糖，但是不要太少。略微反动让糖溶化

6.稍微翻动

7.开始出现漂亮的金黄色

8.底部的糖浆开始焦化啦~香味开始飘出了

9.翻动，看着这个，我现在还在留口水

10.慢慢炒

11.转小火，让剩余的水分慢慢收干，这时不用翻得太勤，适当的时候翻动一下就可以。待水分基本收干，可以看见地瓜条表面挂满了糖浆，这个时候继续小火，贴近锅底的地瓜条上的糖浆开始焦化，这时翻动地瓜，让糖浆慢慢的焦化直至所有的地瓜条上都出现琥珀色为止								

小贴士

					1、地瓜一定要晒够时间，阳光充足的话一天到一天半。我这个着急吃，只晒了半天。这样做出来口感才会有那种神奇的效果，而且入锅后炒制后才不容易散了变形。
2、翻炒的动作要快且轻，炒的过程一定要小火，否则糖容易炒焦影响味道。
3、糖的多少按个人口味放，但是一定不要太少了，否则就味道会大打折扣。想吃焦糖多点，拉丝的效果好点就多放。

主料：嫩地瓜梗、肉、姜、豆瓣酱
辅料：橄榄油、白糖、蒜末、胡椒碎
制作步骤
相关菜谱
1.嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用
2.地瓜梗切成小段、肉丝400克
3.冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热
4.炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖
5.加入地瓜梗，大火翻炒五分钟
6.最后加蒜末，胡椒碎粉调味