做了好多次吐司出成品是硬的，都沒满模，没有面包机，已买第二次2kg高筋粉。不知还要浪費多久的材料？
话题: 面包 烘焙 吐司
雯雯的小后厨
2018年02月09日 00:14
同上
念心nianxin
2018年02月08日 21:36
配方固然重要，但也要会看面团的状态，含水量不能过低，要揉出筋，切开面团最好没有气孔或者气孔很少再加黄油，吐司比较难一点，要揉出有弹性的手套膜，一发要发酵到位，手指按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可，排气用按压式排气，排气过头，面团揉死，烤出来的面包会硬，排气没排好会影响二发状态，会有气球泡产生，如果是新手，建议你先练习做小餐包，从简单款来练习
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