高压锅炖猪蹄做法

酱烧猪蹄的做法
本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄口感更q，
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。

主料

猪蹄700g香叶几片
干山楂片3-4片蒜瓣10个
八角2个桂皮一片

辅料

冰糖老抽
生抽料酒
晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法步骤

1.锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮

2.煮沸后捞出浮沫

3.把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。

4.准备好香料，如图所示

5.猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。

6.电高压锅30分钟。

7.待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁
煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃！
小贴士
君君小贴士：
1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。