猪蹄的炖法

lv11lucky

2020年01月06日 10:09

花生米炖猪蹄

主料:花生米150克,猪蹄250克,胡椒粉2克,料酒10克,盐3克,姜片10克,葱段10克,肉汤适量。

做法:

一、将花生米去杂洗净;猪蹄洗净、去毛后,放沸水中氽一段时间捞出。

二、锅置火上,放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤,旺火烧开,文火炖至肉熟烂,拣去葱、姜即成。 猪蹄焖黄豆

用料:猪脚500g、黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量。

做法:

1、姜切片,猪脚在开水中焯一下洗净,黄豆提前在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片,加入适量水,煮20分钟。

3、打开锅盖,放入葱花、盐,调味可食。

花生大枣猪蹄汤

原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只、盐少许。

做法:

1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。

清炖猪蹄

主料:猪蹄750克

辅料:枣(干)20克,胡萝卜100克

调料:盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克

做法

1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;

2.将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;

3.胡萝卜洗净切成块;

4.火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;

5.待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。

蝶彩

2020年01月06日 10:09

白芷当归加点盐就可以了大火顶开到白汤然后小火炖熟就可以了

佛吉亚

2020年01月06日 10:09

我的猪蹄炖法。

1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
alicepeng

2020年01月06日 10:09

猪蹄火锅的做法

原料:

猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。

做法:

1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。

心得:

1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死!

2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。

3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。

4、花生、红枣是补血滴。

文小文

2020年01月06日 10:09

黄豆炖猪蹄

前言:很补,美容,容易做,便宜,美味!

名称:黄豆炖猪蹄

原料:黄豆,猪蹄

  做法:需要先把黄豆用清水泡一下,大概需要泡一个晚上,第二天就适合炖煮,黄豆外面的皮可以不需要颓下去。

  猪蹄需要去毛,可以用火烧一下,或者电炉子高温擦。把猪蹄收拾干净以后切开,大概一个猪蹄可以切成4块(建议)。

  配料:葱,姜,大料(八角),花椒,香油,盐,味精。

  把猪蹄放入高压锅里,放入葱,姜,大料(八角),花椒,开着锅用清水大火煮开,把血水煮出来,瓢出去沫子。

  然后放进黄豆,盐,味精,盖上高压锅盖子,中火炖30分钟。

然后打开盖子放入香油。

  个人心得:香味四溢出,黄豆的香味浓重,猪蹄香嫩可口。

  PS:因为黄豆,猪蹄没有太大的味道,比例方面黄豆稍微多点,这样猪蹄的黄豆香味会更重一点,盐还有味精可以根据个人调放。我个人喜欢味道重一点。如果喜欢可以放入桂皮调味。

花生炖猪蹄

 功效:花生有保持乳腺畅通的作用,而猪蹄含有大量胶质成分,可让胸部更结实有弹性。

用料:猪蹄、花生、人参、盐、味精

做法:(1)将处理干净的猪蹄切成块状,用开水略煮一下,断生后捞出。

 (2)花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中,加水或高汤,焖煮90分钟。

(3)放入少许盐、味精调味后即可食用

羊奶炖猪蹄

 羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、具有补虚弱、润肌肤的作用。猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,具有补血益气、通乳的作用。

  此菜由羊奶与猪蹄炖制而成,具有补血、催乳的作用。适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。

原料:猪蹄1000克,羊奶250克,精盐30克。

制作:1、将猪蹄除净毛,洗净,切成两半。

  2、锅置火上,加入适量清水,旺火煮沸,放入猪蹄,锅加盖,改用文火将猪蹄炖烂,加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。

特点:猪蹄烂熟,奶香味浓。

猪蹄炖丝瓜豆腐

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  猪蹄性微咸、平,有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用,可治疗妇女乳汁不通等症。

  此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成,具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者,具有良好的生乳作用;对于乳络不通、胀乳汁少,或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者,有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用,能促进乳汁通利,防止乳腺炎的发生。

原料:穿山甲肉120克,川芎5克,当归9克,料酒、精盐各适量。

制作:1、将川芎、当归洗净。

  2、将穿山甲肉洗净,切成小块,放入煲内,加入川芎、当归、料酒、精盐,置于火上,煲加盖,用旺火煮沸后,改小火煲3小时,即可食用。

猪蹄粥通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳。漏芦有下乳汁的作用。

  三者相配,使此粥具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者食用。每日1剂,连食3-5日。

原料:猪蹄1只,通草3克,漏芦10克,粳米100克,葱白、味精、精盐各适量。

制作:1、将猪蹄去毛,洗净,砍成块;通草、漏芦放入锅中,加适量清水熬煮,至汁浓,去渣取汁,备用。

  2、锅置火上,放入猪蹄、药汁、粳米、葱白,加清水适量煮至肉烂熟,加入味精、精盐调味即可食用。
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