香辣猪蹄怎么做啊

、猪手砍成小块（偶是买的砍好滴，自己砍的话估计要昏过去的说），一块姜拍扁，一起丢进水里汆，水只要没过猪手就行乐，水里倒一点料酒

2、水开乐，血泡出来以后就把水倒掉，再换一锅干净水，放老抽、生抽、盐、鸡精、茴香、大料、姜、糖，高压锅里大火出气后转中火，15分钟

3、炒锅里放一小碗油，6成热时倒入事先切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒、大葱段炒香，然后全部盛出来，锅里只留少许油

4、放郫县豆瓣炒香，将压好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，将“3”中盛出的调料统统倒进去一起炒，然后把高压锅里的汤料（也就是“2”中的汤）倒进炒锅，加少许糖、胡椒粉、五香粉和鸡精，加盖闷煮

5、煮到蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以起锅啦~，起锅前偶还放乐点香芹段

特点：香辣味醇、皮糯而不腻，切富含胶质，适合MM的说。。。

香辣猪蹄的做法:

主料：生猪蹄750克

辅料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶各适量。

做法：１、将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

特点：此菜色泽艳丽，香辣咸鲜。

主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：
1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2.葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5.烧开后,加盐调好味道。
6.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受了。