重庆猪脚炖笋干的做法大全

好月来

2020年01月06日 10:09

食材:猪蹄笋干虾仁干干香菇八角桂皮香叶山楂姜葱冰糖...
做法:1.食材备好2.笋干泡水泡透后先加水煮开沥干3.猪蹄也泡掉血水后再焯水、洗净并去掉杂毛4.热锅下油放冰糖,炒糖色5.下猪蹄翻炒均匀,姜、葱、八角、桂皮、香叶、山楂,翻炒出香味,加生抽、老抽
下虾仁干、香菇,翻炒均匀上色
加开水没过猪蹄,烧开,加入盐适量
倒入高压锅
盖上盖子,大火烧响汽转小火烧20分钟
出锅装盘
小贴士

1、笋干煮一下可以去除草酸钙;
2、猪蹄焯水后过冷水,这样口感更有嚼劲;
3、炒糖色可以用小火,避免炒糊掉。
衣师傅

2020年01月06日 10:09

笋干猪脚汤的做法 

  • 笋干提前浸泡。
  • 猪脚洗净,焯水。
  • 加入3片姜,适量料酒,大火煮开8-10min后,转小火慢炖。
  • 大约15min后加入泡好的笋干,继续炖15min。
  • 出锅前加盐调味(可适量加些糖提鲜)。
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