卤水双拼的做法,卤水双拼怎么做好吃

1.将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的，更好，如果是半只买的，可从猪脚的骨缝里，用刀剜开，不过呢，我觉得都挺费力的；
2.用压力锅，加几粒八角，压20-30分钟左右；
3.用热水清洗，加上卤水材料和1碗水左右，慢火焖至入味入色。

卤水双拼
食材明细
猪舌1条
陈皮1块
干辣椒4颗
盐3g
豆干2块
八角2颗
生抽1小碗
酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度
【年夜饭】非你不可的卤水双拼的做法步骤


1
猪舌洗净，冷水下锅。


2
煮开烫熟；取出。


3
用小刀将舌苔（白色部分）刮干净。


4
准备好老陈皮、八角与干辣椒，洗净。


5
将猪舌与老陈皮、八角、干辣椒一起放入砂锅。


6
加入生抽1小碗。


7
加入可以基本掩盖猪舌的开水。


8
大火煮开。


9
转小火煮40分钟后，去除陈皮，加入盐。


10
豆干用清水冲净。


11
将豆干放入卤水锅中，转中火煮开，再用小火煮10分钟，熄火。


12
让猪舌与豆干在卤水中浸泡至卤水凉却，捞起

要学正宗的潮州卤水肯定要来深圳中华小吃培训，推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。肠衣脆薄，光彩鲜艳，咸甜适中，厚味可口，营养丰硕。
潮州卤水是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。
潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
品种由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鸡爪、整鸡，半边鸭、猪头肉、猪脚、猪耳、猪肚、猪心、猪口条、肥肠等为主
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