黄酒炖猪蹄怎么做好

炖肉料包1个白菜帮适量
步骤
黄酒焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。
（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）
黄酒焖猪蹄的做法步骤22.将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。
（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）
黄酒焖猪蹄的做法步骤33.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。
（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）
黄酒焖猪蹄的做法步骤44.倒入生抽。
（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）
黄酒焖猪蹄的做法步骤55.倒入黄酒。
（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）
黄酒焖猪蹄的做法步骤66.将料包打开，用纸袋包好。
（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）
黄酒焖猪蹄的做法步骤77.将料包放在锅内。
黄酒焖猪蹄的做法步骤88.放入冰糖调味。
（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）
黄酒焖猪蹄的做法步骤99.倒入老抽上色。
（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）
黄酒焖猪蹄的做法步骤1010.大火烧开，转小火慢慢焖煮。
（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）
黄酒焖猪蹄的做法步骤1111.出锅喽！
（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）

酸甜猪蹄的做法图解11.猪蹄洗净切块
酸甜猪蹄的做法图解22.锅里烧开水放姜片米酒猪蹄焯水
酸甜猪蹄的做法图解33.捞起浸泡十分钟冷水
酸甜猪蹄的做法图解44.热锅下少许油爆香葱姜蒜香叶八角干红辣椒
酸甜猪蹄的做法图解55.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒
酸甜猪蹄的做法图解66.加入生抽红糖盐蚝油陈醋继续翻炒均匀
酸甜猪蹄的做法图解77.准备的红曲加水调成汁
酸甜猪蹄的做法图解88.锅中倒入猪脚红曲汁热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟
酸甜猪蹄的做法图解99.成品图
酸甜猪蹄的做法图解1010.香香哒
用手机看这道菜做法
小贴士

猪蹄买时可以让卖家处理干净猪毛并砍好回来做时省下不少时间的锅中煮猪蹄时要时不时翻动一下哦以免粘锅