烤猪蹄怎么做的呀,我想学习,求秘方。
赵晓博
2020年01月06日 14:09
烤鸡翅的做法 主料 鸡翅中 11个 辅料 橄榄油 适量 新奥尔良烤肉料 适量 红酒 适量 黑胡椒 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 步骤 1.准备食材。 2.鸡翅去血水,用叉或牙签在翅上多扎几下,以便腌制入味。 3.烤肉料加一大勺橄榄油,和适量红酒调开。(我还加了一勺生抽) 4.将扎好的鸡翅,每个都沾满腌料,放入冰箱,中途可多次拿出翻面,并用手按摩,,腌制四个小时(或更长时间) 5.将腌好的鸡翅放入烤盘,同时开启烤箱,200度预热。 6.将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷几遍。 7.磨上黑胡椒。 8.将鸡翅放入预热后的烤箱,烤十分钟左右,取出翻面。 9.将翻面后的鸡翅入烤箱再烤十分钟左右后再次取出,表面刷一层蜂蜜,再烤六七分钟后即可出炉食用。
蜡像
2020年01月06日 14:09
烤猪蹄 主料猪蹄4只 调料食盐5克酱油5克葱半根姜5片八角1个花椒5克桂皮1小段干辣椒3个蚝油2滴黄酒15克红糖5克香叶2片香菜2棵麦芽糖1大勺植物油1汤匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黄豆粉15克细香葱1根五香粉10克卤汁20克 烤猪蹄的做法 1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒 2.大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净) 3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成) 4.煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油 6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油 7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出 8.取一大...烤猪蹄 主料猪蹄4只 调料食盐5克酱油5克葱半根姜5片八角1个花椒5克桂皮1小段干辣椒3个蚝油2滴黄酒15克红糖5克香叶2片香菜2棵麦芽糖1大勺植物油1汤匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黄豆粉15克细香葱1根五香粉10克卤汁20克 烤猪蹄的做法 1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒 2.大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净) 3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成) 4.煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油 6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油 7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出 8.取一大勺麦芽糖加热水化开 9.刷在猪蹄表面(此步可省略) 10.刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可 11.烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合 12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食 希望我的回答对你有帮助