怎样做简单又好吃的猪脚？

要焯水，不是一般的焯水，在冷水里放入，姜、葱、花椒、酒、盐，烧沸后，将切块的猪手下锅焯水。观察肉皮变色后，捞起。放凉。油锅上火，煸姜葱，干辣椒，出香味，再把放凉后的猪手，下锅煸炒，再放酱油、糖、味精、料酒(代替水、香叶、桂皮，黄豆或黑豆（事先要浸泡），然后，换成高压锅压煮20分钟至30分钟，即可，此烹饪方法，肯定没有猪手的那种特殊的异味了

用高压锅炖20-30分钟，用油爆炒，下佐料，佐料熟即出锅。灰常好吃~

有高压锅吗？其他做法要猪手酥软都很费时间
用高压锅的话，猪脚切块，冷水煮开，捞掉浮泡（如果你嫌麻烦，这一步也可以忽略，目的是出去血水，猪脚没这么腥）
放入高压锅内，加入陈皮半个巴掌面积(一只猪脚的量)生花生仁，注意要生的（没有的话可以用泡大了的黄豆，量的话自定，都是吃它个香，目的为了吸油，煮出来的花生或者黄豆都很好吃）八角2个，五香粉2汤匙（这个最简单了，一个充了一堆香料，五香粉的量可以更多），盐小勺子一勺半，酱油3汤匙，最后锅底加半碗水沪乏高何薨蛊胳坍供开，高压锅煮哧哧叫之后调小火煮45分钟，就开盖吃吧~

如果没有高压锅，追加提问吧，上面的我给你改改就成

猪脚2只、八角3颗、桂皮3克、花椒10克、香叶4片、丁香1.5克、干橙皮8克、小茴香5克、酱油100ml、米酒2大匙、姜5片、葱1/2根、冰糖1大块、盐少许、水适量。

做法：

1、将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时；

2、猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水；

3、捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净；

4、葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒；

5、烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内；

6、沸腾后烧小火煨60分钟；

7、冷却后食用。

Tips：

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便；

2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性；

3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致；

4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了；

5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量

最简单的方法就是先煮，再红烧。
1.将猪脚去毛洗净。
2.锅中放水，再将猪脚放入锅中。注意，水没入猪脚即可。
3.当锅中水煮开后，中火煮一小会儿即可。这步是为了将猪脚的血水煮出去。
4.将刚刚煮开的水倒掉，重新放入清水，这时水要多一些
5.放入小材料：葱、姜、大料、花椒、胡椒等，喜欢辣的可以放些红辣椒。
6.开锅后，用小火煮2个小时左右吧。直到可以用筷子插入到猪脚中，就表示猪脚已经煮好了。

其实，到这步时，猪脚已经可以吃了。只要沾点蒜酱即可。
如果觉得没有特别的味道，可以再红烧下。
我红烧的时候不喜欢放肉，只用水来做。
锅中放入清水，再将糖放到锅中，用勺子不停搅拌直到糖都化开。
再放入老抽酱油一勺。
此时将猪脚放入锅中。
再放小材料：葱、姜、大料、花椒、胡椒
待煮开后放入盐、味精、鸡精
现在可以开吃了。