广西灵山酸味怎么做?

楠能可贵

2020年01月07日 11:01

广西灵山“酸猪脚”的作法。   -   1,猪脚买回来,要买猪蹄部位的。   

  2,猪脚洗干净,刮干净毛,^_^斩成一小件。

  3,放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样,不用放盐,什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟 

  4,二十五分钟时间到就把猪脚捞起,放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。

  5,重复3,4步骤,不过煮的时间要减少,大约十分钟。把油都煮出来,然后再捞起冲洗。(3,4步骤最好   进行三次,第一次煮的时间为二十到二十五分钟,第二次要煮十分钟,第三次煮五分钟。每一次的清洗   也都要把附在猪脚上的油花冲洗掉,不能偷懒,随便冲一下。) 

  6,洗干净猪脚滴干水后,做腌制的调料。象图片这样的,是三只猪脚(大约三斤),所用的调料:   半碗醋,两汤匙盐,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个。

  7,把调料倒到猪脚上拌好,然后倒入凉开水,正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。   大功告成咯。

我不是要问这种酸,而是他们做好了拿出来卖的那种酸小吃。 那是酸黄瓜还是酸豆角……呢? 对,就是那些,你会做吗? 自制酸豆角

材料用具:豆角,凉白开水,白醋,密封容器

步骤1:将豆角放入密封容器中,将适量白醋(各人依据自己喜欢的酸度放醋)      倒入凉白开水中,将加醋的凉开水倒入瓶中

步骤2:注意水位不要太满,要留些空间~~密封,最多放置4-5天即可(天气较热的话可能3天左右即可),要不豆角会腐烂,在放置的时间中注意看豆角的色泽以及水的浑浊情况,一般水3-4左右浑浊,豆角若是变成褐黄色即可,不用太深。

步骤3:4天后取出,

 

 

其他的你还会做吗?比如酸莲藕,萝卜等等的…

按此方法,换物不换料。这只是基本方法(不包含祖传秘方在内),需自己尝试多次就会有制作经验了。

崔伟

2020年01月07日 11:01

不如靖西的好
靖西的?我没吃过,味道怎样呢?你会做吗?
味道很好,但俺不会做。
葵花籽的做法
香榧的做法
凉菜沙拉的做法
饼干的做法

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