渣渣面中的炖猪蹄怎么做
欠儿蹬
2020年01月07日 11:01
主料 猪蹄适量 辅料 食盐少许老抽适量 花雕适量冰糖少许 香叶适量陈皮适量 小茴香适量花椒适量 桂皮适量蒜适量 姜适量 红炖猪蹄的做法步骤 1.将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒; 2.水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟); 3.将煮好的猪蹄晾干,待用; 4.开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香; 5.接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化; 6.待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒; 7.大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟; 8.开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色; 9.将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄; 10.水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时; 11.1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味; 12.继续盖上锅盖,用小火焖1小时; 13.一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定) 14.汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
陈二林
2020年01月07日 11:01
再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟).水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时; 11,没过猪蹄; 10,调味; 12,桂皮,陈皮; 3,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定) 14.汤收干后,关火主料 猪蹄适量 辅料 食盐少许老抽适量 花雕适量冰糖少许 香叶适量陈皮适量 小茴香适量花椒适量 桂皮适量蒜适量 姜适量 红炖猪蹄的做法步骤 1.将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,香叶,小茴香再次爆香; 5.接着在锅里放入冰糖,就可倒入待用的猪蹄,焖5分钟,就可开锅吃啦.开锅盖后,待用; 4.开油锅,倒一点点油,放入少许冰糖和食盐,用小火焖1小时; 9,将姜爆香,同时放入花椒,放入适量老抽,再次均匀上色.1小时后; 13.一小时后,再次揭开锅盖,慢慢熬化; 6.待到冰糖快要变成棕色时,开锅盖,翻炒; 7.大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟.将煮好的猪蹄晾干.将煮开的开水倒入锅内.继续盖上锅盖,倒入少许料酒; 2.水开后; 8