如何制作美味的 Omelette？

准备一些洋葱碎 蘑菇碎 彩椒碎 番茄碎 芝士碎 放进去比较好吃。

现在来讲讲怎么做最基础版本的 Omelette 一份好的 Omelette 最重要的是鸡蛋一定要够新鲜，蛋壳要完整，因为是半生的一道菜，最好是食用7天内的鸡蛋，国内有卖，在日本，他们对鸡蛋的要求更好，只有3天以内的鸡蛋才能卖，曾经不二家就是用了过期的鸡蛋，被重罚，也失去了日本人们的信任。 你需要的材料有：（一份） 1，2-3只鸡蛋 2，10 ml 水/鸡高汤/牛奶 3，盐和胡椒调味 4,15-30ml 澄清黄油或蔬菜油 其它，你还可以选择一些炒好的肉末，奶酪，炒好等等土豆或蔬菜、烟熏三文鱼、salami 香肠等等包在中间。 首先，将鸡蛋用筷子搅散，记住！这里是搅散，而不是打散，大家要好好牢记住这个关键点！因为快速打散，会打进去太多空气，很多泡泡，煎出来的鸡蛋会不均匀。 第二、加入高汤/牛奶/水，加入盐和胡椒调味，同时也可以放一些蔬菜末等等食材在蛋液中 第三、将平底锅抹满油，调中高火加热，锅的大小是8-10英寸，不到等锅冒烟再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋后，不时的搅动鸡蛋，到底部出现结块的状态，大概是一般还是流动状态。 第四、加入你想加的料：炒好的蔬菜、奶酪、肉类等等，同时轻轻晃动平底锅 第五、大概30秒钟后，用硅胶铲，将鸡蛋从锅的边缘向中间折叠，同时另一只手要不断的 shake 平底锅，让鸡蛋不要粘连锅底，从自己最近的部分开始卷。 最后盛出也是一个关键！一定要讲锅贴近盘子

在日本打工時從老闆那裡學的~差不多的时候在中间铺cheese, 然后迅速卷起上碟！上面配番茄酱（¯﹃¯）

首先西红柿画十字刀，滚水10秒取出去皮 1.3个蛋打碎，搅打到均匀，加盐和黑胡椒调味，特别是卵黄系带，能去除就去除掉，不然成品是有白色斑点的 2.煎锅烧热，在专业餐厅都是有专门做蛋的锅的，一般不会洗，用厨房纸搽干净每次 3.加大概一茶匙油，锅内烧热，等温度降下来倒蛋，用叉子筷子神马的画圆圈搅拌 4.待感觉蛋开始成型了停止搅拌了，把锅拿起来倾斜画圆让上面的蛋液流到锅的边角，加西红柿丁和cheese在三分之一的位置 5.用硅胶铲子或筷子卷起一边对折到三分一的位置，将对面两个边角折起，最后再将锅立起，没翻折的那面朝下，最后翻折卷起，颠锅，让折叠的口子翻转朝下，余温使其利用未凝固的将封口黏住。 6.装盘装饰

1.颜色要求没有任何鸡蛋烧灼留下的深棕色痕迹，要求速度快，火候掌握要好 2.成品形状要求近似梭子型 3.表面熟了，而里面还要很软，但不能流汁

自己回家试着做了一下真的简单又好吃，介绍下可能不太正宗的做法。（笑 1.先把番茄丁、青椒丁、培根丁准备好。 2.拿一个比平底锅小一点单手可拿的小锅。 3.放油（不需要太多），6、7成热即可。 4.把准备好的小丁放入。顺序的话我推荐➡️青椒（变软即可）➡️培根（边缘略焦）➡️番茄（1分钟左右）。 5.拿出鸡蛋一颗，放在碗中打均匀。 6.放打散的鸡蛋进锅，等蛋液稍微凝固一些可将平底锅斜过来拿，这样做是为了将食材包裹在蛋液中。 7.与此同时，可加入会融化的马苏里拉芝士碎。 8.等待芝士稍微融化，蛋液也刚好凝固就可盛起。 9.我喜欢在上面加ketchup你喜欢加什么就随意啦。(*☻-☻*)

1.控制好火候。根据个人喜欢的口感控制火候。 里外都嫩：中小火，凝固即可开始卷 外焦里嫩：火大一点，快速凝固，里面半液态，外面微焦 2.加点料！调制蛋液的时候，可以加点黑胡椒、盐（一点即可） 3.蛋饼煎好了，可以根据自己的口味加点馅料。西红柿碎；奶酪；火腿、香肠；各种都可以。自己喜欢就好。