红烧猪蹄怎么做才科学

菜系及功效：粤菜青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味      
工艺：红烧
红烧猪蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
教您红烧猪蹄筋怎么做，如何做红烧猪蹄筋才好吃

1.将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2.将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3.将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4.将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5.待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
 
菜系及功效：家常菜谱
红烧猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。


红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。
教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄的制作材料：

　　主料：生姜，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（调颜色）生抽王（调味道）白糖．味精．葱．盐．家里要是有的话还可以来点番茄酱．颜色会更加红润口感也会更绝．但不能放多．辅料：暂无
调料：生抽
教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃：

　佐料：生姜，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（调颜色）生抽王（调味道）白糖．味精．葱．盐．家里要是有的话还可以来点番茄酱．颜色会更加红润口感也会更绝．但不能放多．
作法:
1.首先把猪蹄放水里煮一下拉出来用清水泡干净放一边．

　　2.熬糖色可能有很多姐姐阿姨哥哥们不会，我详细介绍一下，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤尽量多点我觉得甜点好吃．

　　3.然后用小火烧烧烧，不要紧张一直烧到全部变小泡泡冒上来然后要马上把猪蹄放进去注意：这个时候的糖温很高不要贱到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后放到高压锅．

　　4.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐．生抽和老抽番茄酱这些，把颜色扁的红一点．最后放水料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了．现在可以把高压锅盖上用大火烧了．上气五分钟后就改成小火烧．再烧２０分钟．最后拿出来再放锅里收汁．把剩下的一点点水分全烧干．可以使味道全部吸收到猪蹄上．放葱花在上面．

酱乳猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱卤酱菜
酱乳猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克。
调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。
教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃
猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。
酱乳猪蹄的制作要诀：
猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。
 
 
 
酱汁猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
酱汁猪蹄的制作材料：主料：猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油
教您酱汁猪蹄怎么做，如何做酱汁猪蹄才好吃1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 

2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可