炸油条要放酵母吗？我没有放酵母炸出来的比较筋道
话题: 油条 酵母
高兴KX
2018年07月01日 05:42
要放酵母，还要放适量的无铝泡打粉，这样炸出来的油条才好吃。
1.泡打粉不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
2.酵母粉就是可以让面团长大的东东。
3.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
4.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
雯雯的小后厨
2018年07月01日 00:09
同上
翡翠叶儿
2018年07月05日 11:17
要啊，酵母的发酵作用能使油条膨发，这样炸出来的油条才会松软。但酵母也不能多放，要按与面粉的比例放。
妙江南
2018年07月05日 06:21
可以
小龙女-cc
2018年07月04日 16:14
要放
其实我不是吃货00
2018年07月03日 14:45
看自己口味
苏菲de甜蜜时光
2018年07月02日 12:32
可以不放，放小苏打
鱼妈
2018年07月02日 09:47
要放泡打粉，才能出效果
nana
2018年07月02日 09:21
那就别放
一厨到底
2018年07月02日 01:00
我有新配方，简单快捷，好吃漂亮，用泡大粉，50斤面1.4斤的比例，春夏秋冬水温各不同，从活面到下锅炸，25分钟醒面时间。
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