如何区分前后猪蹄

1.通过形状分辨
前蹄形状弯曲，较肥大；后蹄骨头长形状较直




2.通过横截面分辨
前蹄一般比较粗壮，可以看到明显的蹄筋，后猪蹄没有蹄筋




拓展资料：

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料：
猪蹄_百度百科

前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；






2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
扩展资料：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33
蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5
脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01
膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14
维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85。
资料来源：百度百科猪蹄

前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；






2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
扩展资料：
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
资料来源：百度百科 猪蹄

区分前后猪蹄有三个方法：
1、前蹄会弯曲、肥大，肉多，而且价格比较贵；后蹄是直的，肉少，价格比前蹄便宜。
2、如果猪蹄少可以看大小，大的是后蹄，小的是前蹄。但是猪蹄多了就不适用了。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最容易辨别的方法。




扩展资料
猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。
挑选猪蹄方法：
选购猪脚（蹄）时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
参考资料
百度百科-猪手

四脚动物的后蹄主要是起支撑和提供主要行动能力的作用，显然后蹄组织要发达得多，相对比较平前蹄是指引方向和缓冲后蹄动力以调整行动节奏这么听着跟分析机器一样...