猪蹄炖什么菌好处和坏处

菌一般和鸡一起炖会使汤更鲜，猪蹄就不用放鸡枞菌了，再说你放的食材也不少了。

香菇黄豆猪蹄煲

食材用料：

猪蹄两只

香菇干20克

黄豆150克
醋

老抽

腐乳汁

蚝油

蒜

红椒

八角

桂皮

香叶

料酒

菜谱做法：

1.将猪蹄仔细清洗拨毛。

2.黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡。

3.猪蹄冷水下锅氽烫。

4.氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用。

5.锅烧热倒油放入蒜红椒爆香。

6.倒入猪蹄翻炒。

7.翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒。

8.将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐。

9.所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖。

10.小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可。
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菜谱小贴士：
1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了
2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气
3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃
4.泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁
5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度
6.反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤美容和健体强身多重作用的营养佳品。猪蹄中的胶原蛋白质被身体吸收以后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分、防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满、光泽。中医认为，猪蹄具有通乳脉、润肌肤托痈疽、解药毒的功效。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，指出猪蹄上的皮有“和血脉、润肤肌”的作用。经常食用猪蹄，可防治进行性肌营养障碍，对消化道出血、失水性休克、神经衰弱等有良好的治疗作用。并可改善微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得到改善。若与花生、大豆等同炖，营养更丰富，还具有降低血压和胆固醇的作用。有的人时常小腿抽筋或麻木，服用某些药物也会引起痉挛，而常吃猪蹄汤对这些症状有一的缓解作用。猪蹄汤对哺乳期的妇女，可起到催乳和美容的双重作用。而对于大手术后以及重病恢复期的病人，多食猪蹄，可以改善组织纳水能力低下的状况，有利于组织细胞正常生理活动的恢复，加速新陈代谢，延缓衰老