猪蹄的做法大全有哪些

食材用料

前猪蹄1个

蚝油2汤匙

生抽3汤匙

黄豆酱3汤匙

老抽适量

冰糖适量相克食物

料酒3汤匙

香醋白醋适量

山楂3片相克食物

陈皮3块

八角3个

桂皮适量

生姜适量相克食物

香叶适量

白酒1瓶盖

红烧猪蹄的做法

1.先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时

2.猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫

3.然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用

4.冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周

5.然后倒入猪蹄煸炒干水分

6.倒入料酒翻炒

7.加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀

8.再加入冰糖翻炒均匀

9.注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片

10.再加入香醋

11.大火烧开

12.倒入高压锅盖上盖继续煮，压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可，自动感压后，浸泡10分钟。

13.然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁

14.汁浓装盘即可

15.色泽诱人吧

主料

猪蹄(腊)适量

辅料
白萝卜
1根
菜花
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
干辣椒
适量
老抽
1勺
草果
1个
杨梅酒
2勺
腊猪蹄萝卜煲的做法
材料集合图：

1.将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干
3.锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒

4.边炒边淋入2勺杨梅酒
——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜

7.加入1勺老抽，转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放
8.待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅