为什么我用烤箱烤的蛋糕发死,不起不长,口感邦硬。用的是面粉,鸡蛋(蛋清蛋黄未分离),普通白糖,牛奶。如何在不加其他食材的情况下解决。
话题: 蛋糕 烘焙 烤箱 面粉
高兴KX
2018年08月03日 17:31
1.蛋清打发不到位。
2.加入面粉后搅拌消泡。
3.烤制时间过短。
怪味熙
2018年08月03日 20:40
蛋白打发不到 低筋面粉 用砂糖 加玉米油
然儿小食光
2018年08月03日 17:37
做的是海绵蛋糕,你的这种情况常见的有两个问题1打蛋时蛋糊没有打发到所需要的状态,2混合面粉和其他材料时操作不当导致蛋糊消泡。可以在网上找一些打发和混合蛋糊的手法视频看看。