酱猪手和鸡手怎么做、需要什么调料

酱猪手
原料：

猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克
做法：

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

啤酒烧凤爪：
原料：

鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：

1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；

2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；

4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；

5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；

6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；

7、汤汁基本收干，出锅即可。

酱猪手做法：
1、主料：猪手、草果、肉蔻、桂皮、花椒、大料、葱
2、辅料：姜、老抽、料酒、米醋、盐、糖
3、耗时：60分钟
4、功效：补气、润肤、补血
5、步骤：
a.将猪手拔去毛焯水洗净备用。
b.将草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料洗净，大葱切段姜用刀拍扁装盘备用。
c.猪手放入高压锅中加入料酒（去除异味）、米醋（解油腻）煮15分钟捞出备用。
d.再将猪手二次放入高压锅中，加入草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料、葱、姜、料酒、糖、盐。压制20分钟。
e.煮好的猪手就可以吃了（如果不着急吃的话最好用汤汁泡一个晚上，这样猪手更入味。）
酱鸡爪做法：
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

你好！

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味：酱香味工艺：煮家常酱猪手的制作材料：主料：猪蹄1500克
调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

如有疑问，请追问。

猪手、鸡手洗净放入锅内加水没过食材。卖干杂的地方就有调料包，一般一两块钱一包，一包可以煮一锅甚至更多食材。用纱布把调料包在一起缝好放入水中和食材一起煮就可以了