酱猪手和鸡手怎么做、需要什么调料

中关村的软件园

2020年01月06日 22:09

酱猪手
原料:

猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克
做法:

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;

3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

啤酒烧凤爪:
原料:

鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法:

1、洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;

2、把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;

3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;

4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;

5、加一罐啤酒,添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖;

6、汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味;

7、汤汁基本收干,出锅即可。
非死不可

2020年01月06日 22:09

酱猪手做法:
1、主料:猪手、草果、肉蔻、桂皮、花椒、大料、葱
2、辅料:姜、老抽、料酒、米醋、盐、糖
3、耗时:60分钟
4、功效:补气、润肤、补血
5、步骤:
a.将猪手拔去毛焯水洗净备用。
b.将草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料洗净,大葱切段姜用刀拍扁装盘备用。
c.猪手放入高压锅中加入料酒(去除异味)、米醋(解油腻)煮15分钟捞出备用。
d.再将猪手二次放入高压锅中,加入草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料、葱、姜、料酒、糖、盐。压制20分钟。
e.煮好的猪手就可以吃了(如果不着急吃的话最好用汤汁泡一个晚上,这样猪手更入味。)
酱鸡爪做法:
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
小董

2020年01月06日 22:09

你好!

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味:酱香味工艺:煮家常酱猪手的制作材料:主料:猪蹄1500克
调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做,如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2.再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6.用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。

如有疑问,请追问。
梅红

2020年01月06日 22:09

猪手、鸡手洗净放入锅内加水没过食材。卖干杂的地方就有调料包,一般一两块钱一包,一包可以煮一锅甚至更多食材。用纱布把调料包在一起缝好放入水中和食材一起煮就可以了
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