白芸豆猪蹄汤的做法,白芸豆猪蹄汤怎么做好吃

白豆煮猪蹄配方
主料
猪蹄2只、白芸豆2两
辅料
料酒1勺、香叶2片、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、老抽2勺、冰糖15克、花椒10粒、桂皮1片
白豆煮猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄宰小块，可以让卖猪蹄的帮忙宰下，猪蹄清洗两遍焯水去血腥，倒出洗净拔毛处理干净待用。
2.提前2小时泡开白云豆备用，锅烧热放少量油，八分熟时放姜蒜爆香再放准备好的猪蹄、盐、料酒翻炒。
3.放纯净水没过猪蹄大火烧开，将煮开的猪蹄和白云豆以及所有材料放入高压锅压30分钟即可。

食材明细
白芸豆150g
西兰花150g
西兰花200g
花椒20粒
八角1个
生姜10g
辣椒3个
香叶3片
当归2g
丁香3粒
香果1个
草果1个
肉蔻1个
桂皮适量
砂仁1个
盐5g
料酒10g
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
白芸豆的做法步骤

1
把白芸豆提前4小时以上用水泡上。泡好的豆子能涨发很大的。看图片前面一个是干豆，后面一个是泡好的，个头明显大好多，同样的盘子装的数量差多啦。

2
猪肉洗净汆水，去除杂质。用猪肉是为了豆子更香，煮好的肉做他用。不喜欢的可以省略不加

3
将泡好的豆子和调料放入锅中，汆好的肉也放入开火煮。

4
水开后小火煮25分钟，煮到豆子非常软烂，但皮尚未煮破，如果煮的太久，破皮了就不好看了，而且口感也会打折扣了。到此豆子就完全煮好了，为了更入味，可以再浸泡2个小时，或者放入冰箱冷藏浸泡半天以上均可。不再浸泡也已经很好吃了。

5
西兰花掰成小块，用开水焯一下，加盐，醋，鸡精，香油调味后备用

6
摆盘：用西兰花围边，把煮好的芸豆捞出来放在中间。这道五香白芸豆就做好了。