酱猪蹄怎么做呀?是在家简单方便的做法。

样儿姐

2020年01月06日 22:09

酱汁猪蹄的做法酱汁猪蹄的做法原料:猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油做法:1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可.红烧猪蹄的做法原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。酱猪蹄主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。静心汤:龙眼肉、川丹参各三钱,以两碗水煎成半碗,睡前30分钟服用。可达镇静的效果,尤其对心血虚衰的失眠者,功效较佳。用滚水煮10分钟,倒掉洗静。另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺)放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。如果用高压锅,20分钟既行。煮好了后,涝出备用。炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。到入原汤两大碗,化开备用。洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。味美无比。垂涎欲滴。注意要不断翻弄,以免粑底。
东斌

2020年01月06日 22:09

先用白糖腌,腌到肥肉有些发透明了,就改用老抽腌,腌5个钟头左右,就用高压锅压1个钟头,取出来把油捞掉。再放到锅里把炖出来的汤汁收干,就可以吃了。具体味道可以自己调
蓝格格

2020年01月06日 22:09

先在猪蹄上划几刀,用粗盐阉几天,然后拿出浸泡在酱油里,一个星期拿出来放在太阳底下晒,等晒到滴油就好了
昵称15644848

2020年01月06日 22:09

一、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。)1/4茶匙。制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。二、葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。三、红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。四、猪蹄瓜菇汤药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作:1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。五、大蹄扒海参主料:水发海参750克,猪蹄2个。调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。制作:1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。六、卤水猪蹄将猪蹄斩开,用开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。七、红扒猪蹄原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。做法:将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。八、猪蹄醋猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。九、冰糖猪蹄花生1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。2.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。十、猪蹄黄豆汤原料:猪脚500克,黄豆50克调料:姜,葱花,盐做法:1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。2.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。3.放入葱花,调味可食。十一、猪蹄煲黑豆材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。十二、花生炖猪爪原料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。做法:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂。十三、香辣美容蹄主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。制作过程:1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。口味特点:香辣咸鲜菜品
东大

2020年01月06日 22:09

猪蹄的制作材料:主料:猪蹄2000克调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪蹄的做法:1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时,要加入糖色,其实最好自己熬糖色!这样的猪蹄好看,而且有焦糖香味红卤的制法:清水(烧开)5升,好酱油1升,料酒500毫升,冰糖750克,精盐100克,大小茴香少许,甘草15克,桂皮少许,山植75克,花椒25克,丁香25克,姜少许。制法用小布袋一只,把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒等香料装入袋里,扎上口,放入沸水中;再加进酱油、料酒、盐、糖等,用温火煮1小时,煮出香味即成!红卤要保管好!不可滴进生水!
wanhqingshui

2020年01月06日 22:09

材料

猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽

做法

制作方法

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可

材料

猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗  花椒40粒  陈皮1块(约2枚1元硬币大小)  草果2颗  桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根  料酒2汤匙(30ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5克)  冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)

做法

1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

牛肉的做法
牛五花肉的做法
披萨的做法
温补驱寒的做法

向你推荐

胡萝卜炒西兰花 胡萝卜炒西兰花 步步高菠菜塔 步步高菠菜塔 黄油椰蓉吐司条 黄油椰蓉吐司条 蛋黄酥 蛋黄酥 椰奶冻 椰奶冻 棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕