凉菜酱猪手怎么做

姜老四

2020年01月06日 22:09

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味:酱香味工艺:煮家常酱猪手的制作材料:主料:猪蹄1500克调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做,如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;2.再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;6.用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
维林

2020年01月06日 22:09

不知道你指的是哪一种,可以直接煮烂了劈成块蘸料吃,也可以做成酱猪手,就是和熟食店里一样,具体做法:原料:

猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。

做法:

1、猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪手;

2、猪手上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透,开大火收汁即可;

3、不着急吃的话,可将猪手继续浸泡在卤水中,更加入味。

卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁,汁与水按1:4兑开使用,味道很香
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