正宗四川泡椒做法

首先的问一下你是不是四川人？
是的话你就应该知道酸咸菜的做法了，泡椒就是先把辣椒洗干净晾干然后自己放进泡菜缸里面完全被盐水浸泡就可以了泡椒泡得越久越好吃哦！

1.准备红辣椒，生姜，盐，花椒，大蒜，泡菜坛。2.将红辣椒，生姜，大蒜剥好皮，泡菜坛都洗干净晾干。
3.泡菜坛里面加入八分满的水，再加300克左右的盐。
4.将红辣椒，生姜，花椒，大蒜，醋，放入泡椒坛里面，盖上盖子。
5.盖上盖子之后在坛口加一瓢水，这样可以起到密封的作用，坛口的水最好每天换干净的水，要不里面的泡椒可能会坏的，半个月之后就可以食用了。

泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料：主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

制作泡菜水的材料：
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

泡辣椒（泡海椒）的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。