鸡蛋怎么挑？如何挑到新鲜的鸡蛋？
话题: 鸡蛋
梨味
2019年06月28日 15:13
在开始做任何你最喜欢的鸡蛋菜之前，确保你用新鲜鸡蛋做饭是很重要的。但事情就是这样：鸡蛋盒上的日期不是可辨别的。那么，挑选鸡蛋的时候，怎么检查鸡蛋是否新鲜呢？
即使过了它们的有效期，鸡蛋通常仍然可以完全安全地食用，但在你破壳之前，你可以做一个快速测试来了解鸡蛋的新鲜程度。
用冷水填充一个大碗或高脚玻璃杯。将鸡蛋轻轻放入碗或玻璃杯中。如果你正在使用高脚杯，可以考虑将鸡蛋放在勺子上并轻轻地将其放入水中，这样它就不会快速下沉并开裂。
如果鸡蛋下沉并搁在一边，这是一个非常新鲜的鸡蛋。如果它下沉但直立坐在碗或杯子的底部，那鸡蛋仍然是新鲜的。它只是有点老了。
最后，如果鸡蛋漂浮，鸡蛋不再新鲜。
为什么老蛋漂浮？
蛋壳是多孔的。当鸡蛋坐下并且老化时，随着水蒸发，空气进入鸡蛋。鸡蛋越老，空气越多越好。随着气袋的增长，鸡蛋漂浮的可能性增加。
鸡蛋的质量确实在下降时也会继续下降。蛋清或蛋白变得更薄更水。蛋黄失去了一些浮力。
如果你在平坦的表面上的旧鸡蛋旁边打一个新鲜鸡蛋，你就能实时看到这个。一个新鲜的鸡蛋蛋黄和白色坐高，而较老的鸡蛋更平坦。
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