怎样调鸡汤可以让鸡汤更清？
话题: 鸡汤 煲汤
梨味
2019年08月01日 16:06
想要煲出味浓汤清的鸡汤，要注意下面4个技巧：
鸡买回来先冰冻
鸡肉买回来，应该先放进冰箱里面冰冻三到四个小时，是冰冻而不是冷藏，然后取出来解冻再炖汤。其中的原理是冷冻可以杀菌，同时可以让肉类肉质变得更好，冰冻过后再用来煲鸡汤，汤就明显会鲜嫩一些。
鸡肉放进淘米水里浸泡一会
鸡肉洗干净后，放进淘米水里浸泡十几分钟，一来可以除去鸡皮上面的异味，二来可以让鸡肉更鲜嫩。
和姜片一起焯水
鸡肉、姜片冷水下锅，煮至沸腾，既可以清洁杂质，又可以除去腥味，让汤清亮不浑浊，鲜香无异味。
焯水后过凉水
焯水后，要立即捞出来在冷水下面冲洗干净，既可以冲去浮沫，又可以让鸡肉在煮的时候，不容易散烂，这样熬出来的鸡汤也不会有碎肉渣，更加清亮。
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