白醋点豆腐脑的比例和步骤是什么?

话题: 豆腐 白醋

梨味

2019年08月06日 14:32

1,首先准备500g干豆子,提前泡开,一般要泡10个小时以上;再准备45ml白醋和充足的清水。

2,接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10,也就是5000g清水,和豆子一起,分10次左右,倒入料理机,每次打1分钟。

3,全部打完后的豆浆过滤出来,然后放进锅里煮,一边煮要一边搅拌,避免糊底,沸腾后再煮3-5分钟关火。

4,准备1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,开始点豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液,分3-5次搅入豆浆中,要匀速搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到可以看到絮状的豆花。

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