哈根达斯的冰淇淋蛋糕是怎么做的？

【哈根达斯草莓冰激】

原材料:

草莓400g-500g、蛋白130g、糖150g-300g、淡奶410g、鲜柠檬汁两滴、水165g

制作方法过程：

1.300g草莓切成片（喜爱果肉多的还可以增加到400个）添加50g白砂糖100g水倒进锅中中文火煮至草莓松软，不必很久要不然果肉就烂了。美国加州的的草莓呈酸性因此糖量我放的多，假如你购买的草莓较为甜还可以降低糖的使用量

2.130g草莓榨汁，还可以榨出90g草莓汁，备用

3.模具贴一个圈纸固定不动好，假如自己家吃还可以任意用一个玻璃罐装也是可以的

4.130g白砂糖加60g水中文火煮至130度上下，不必搅匀，假如搅匀会有返糖问题。到130度上下基本上早已是糖浆了。

5.在一个整洁没有水无油的搅匀碗中倒进130g蛋白添加两滴鲜柠檬汁，快速搅打至6-7分，由于没有放糖因此不担心非常挺立，大概就是贴近湿性发泡，就是有纹路有点儿弯勾就可以了。不必太搅打要不然做好会像奶油，而并不是冰激淋。

6.将煮好的糖浆在130度时分4-5次倒进蛋白并一边中等速度搅匀，搅匀至温度降到手温，随后放置凉透，可倒进冷藏室凉。那样是为了烫熟蛋白除菌。

7.淡奶加少许糖或者不用搅打至七分，先快速打，至有纹路改低速档，感觉有摩擦阻力就是七分。

8.把搅打的淡奶添加蛋白，这幅图能够看见二个的搅打状态。

9.添加草莓汁和草莓肉包括做出的糖水

10.用刮刀翻拌匀称，必须要拌匀，这个并不是戚风，不担心消泡，要是搅匀匀称冻好里面会有白色的蛋白颗粒物就不好了，像照片那样就可以了。

11.倒进模具倒进冰箱冷冻至少四H以上，做出来的组合物大概1300g，我放了5个中型的模具。家里用直接放一个还可以冰冻的玻璃罐就好，想吃的时候用冰激淋勺勺出来就好了。

12.细腻的冰激淋夹杂着草莓果肉太好吃，哈根达斯冰激凌的做法跟这个类似，你可以试一试哦