土豆炖牛肉怎么做？

牛肉：因为自己吃不来口感滑软的肉类所以一直都用腱子肉，不过貌似牛腩更好吧。只要稍微会做菜的人都会知道，切肉时刀的方向与肌肉纤维垂直、至少不能够顺着纤维方向切。为了咬起来更方便。 土豆：面土豆、麻土豆。 香料：这个因人而已吧。身为东北人对八角、花椒等“重口味”调料几乎有着病态的依赖，至少我娘简单做个酸菜炒粉丝都会放点。所以炖菜更少不了这两样。同时还会放一小个干辣椒，不图辣，就图淡淡有个味儿。桂皮、香叶也会放一点。其实这些香料有时候我自己也搞不清楚放哪个不放哪个，因为口味这个东西，真没有正宗不正宗之说，自己吃着开心就好。我通常都是看见家里剩了什么，觉得能放就放什么。如果觉得这种方法不靠谱，那就超市里面买搭配好的炖肉调料吧。还要记得放老姜哦。 做法： 1 先处理一下牛肉。去血水什么的就不细说了。我念书的时候我妈妈会一次做一大锅炖牛肉，只放香料不调味。这样随吃随用随调，费事儿一次能吃好久。后来我自己做过几次，用的是电紫砂煲。早上放进去不到晚上就很好很好的，不会溢锅也不需要人总看着它。放的时候连带你想放的香料一起。 2 牛肉好了我一般还会放在油锅里面稍微炒一下，当然不炒也成。 3 土豆我做的时候也会根据心情炒到半熟、焦边儿或者直接炸熟。 4 然后把土豆跟牛肉一起放在锅里，倒入煮肉的肉汤，大火烧开小火慢炖。我个人喜欢土豆都要炖化掉的那种，这个看个人爱好吧。 5 最后，这不算是常规调料吧⋯⋯我妈妈会放番茄酱。很好吃，现在想估计她是想着番茄土豆炖牛腩来搞的⋯⋯ 如果不喜欢番茄或者番茄酱的口味可以把这个换成酱油。对于酱油也有很多选择，我个人比较喜欢海天金标生抽、李锦记特级头抽。酱油要在土豆与牛肉刚开始炖的时候就放入。 6 出锅的时候如果不讨厌香菜可以放一点（记得放盐⋯⋯），调味或者调色都不错＊～（￣ˇ￣）～＊