做面包一定要放酵母吗?
话题: 面包 酵母
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2019年08月09日 11:39
制作面包时,不一定要加酵母粉。
制作面包时还可以放一些黄油,黄油是乳制品第一,具备弱化面粉组织结构,制作面包时,加上它还可以使面包醇香味美,绵甜美味,口感更为润滑,比买回来的还美味。但黄油的量要适中,不可以过多也不可以过少。但是许多人在制作面包时,总是不由自主的加入一些酵母粉,感觉酵母粉还可以让面包膨松有层次感,结果做出来的面包,不是凹陷了,就是太硬了,吃下去非常不美味。这种认识是不正确的。