古代中国人做菜味道与今天有何不同？

、談古人飲食，不能離開「禮記（內則）」 要查古人的烹調飲食之道，不能不談「禮記」，尤其是「內則篇」，基本上，所有這方面的論文也好，一般文人雅士討論食饌之美的文字也好，都會從這篇文字開始談起。 （我在後面附上了，有興趣的可以一看。） 雖說現在公認禮記是出於西漢的偽托之作，非先秦聖人論述，但就是作於西漢，也是夠早的了，要談古人飲食，可從禮記下手。 據我印象，禮記內則中，有幾個有趣的東西。 1 、古人不吃奶。（或至少沒有提到奶） 2、古人多以動物性的醬（醢、肉醬、魚露）為主，現代人，主要是以植物性為主（豆醬、醋） 3、沒有南方水果，包括香蕉、芒果、荔枝，都沒有出現。 4、在網上可以搜到禮記中，食材的整理： 五榖根莖類：黃黍、稷、稻、粱、白黍、黃粱 蔬菜類：葵、薑、桂、蔬菜、野菜、木耳、瓜、蔥、芥、韮菜、水蓼、薤、紫蘇。 水果類：桃、梅、棗、菱角、栗、榛果、柿子、李、杏、山楂、梨。 蛋豆魚肉類：哺乳類：牛、羊、豬、兔、狗、馬、麋鹿、獐子、狼、狸。 魚類：魴魚、鰱魚。 鳥類：雞、雀、野雉、鵪鶉、鵝、鴨、雁。 其他類：螞蟻蛋（蚳醢）、蝸牛、蟬、蜂、鱉。 奶類：無記載 油脂類：脂、膏，動物性油脂（無植物性油脂）