自贡冷牛肉怎么做好吃?

梨味

2019年10月10日 11:15

冷吃牛肉,是四川自贡独特的特色美食。香辣口感,既能够做为下酒小菜,又能够作为小零食来吃。今日小编讲讲这一冷吃牛肉的家常做法,自身做上一整菜盘,吃起來超級舒服。尤其是您只要是无辣不欢,一定不可以错过~


冷吃牛肉的做法

1.牛里脊清洗后,放进生姜片、麻椒、米酒、凉水入锅,煮10分鐘上下,煮去血沫后,晾凉,切割成丝。

2.辣椒干剪成细丝,大约1碗,或许这一量依据你自身吃辣椒的水平来调节。生姜切成片、蒜切开,量大约半碗。

3.锅中滚油,油要多一点,倒进牛肉条略微炸一下下。

4.放进麻椒粒一柄、八角茴香2个、三奈2个、白蔻2个、荆芥一饭勺、茯苓1块、八角茴香1段儿、良姜2片、丁香花4个、砂仁1个、辣椒干丝、葱、姜、蒜任何煸炒出香气。

5.添加生抽酱油、盐、白砂糖煸炒炒均,再放进开水,水量大约是牛肉的一大半即可,随后中文火熬汤进味。

6.待料汁收的类似的那时候,就是说底锅剩余辣椒油,但水份基础也没有了的水平。添加花椒面、辣椒面、黑芝麻,拌和匀称,略微煸炒。把大一点儿的香辛料挑拣出去,剩余的摆盘即可。


特色美食小提示

牛肉还可以不煮,立即切割成丝,用米酒、葱、姜、生抽酱油、盐略微腌一下下后,立即过煎炸。

用食油略微多一点,以防干锅。

朝天椒必须要多,这冷吃牛肉在朝天椒中找牛肉,必须要足够辣,够麻,才纯正。

有关香辛料,这一彻底能够依据本人爱好有所增加或删剪,可是大部分就是说这几类香辛料,当你的秘方也很美味,别忘记共享给大伙儿哦!另一个各家作法都是有不一样,请不必拿你的作法来喷他人哦!

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