五香牛肉最正宗的做法是什么?

梨味

2019年10月10日 10:40

如果会做卤牛肉这么一道菜,绝对会让家人和朋友惊艳到,其实卤牛肉不难,卤制五香牛肉关键在卤,冬天吃五香牛肉可以暖胃,滋养脾胃,强筋健骨。因为牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸。过年可以在家做一做卤五香牛肉,这几步就可以做出美味的五香卤牛肉。

首先是选材和准备调料,买牛肉选用带筋的腱子肉,一定要腱子肉,做出的牛肉切开有油花而且口感弹牙,劲道十足。准备调料或者买好的卤料包也可。如下表:

牛腱肉500克,用水洗净,料酒2匙,冰糖2克,食盐8克,老10克,大葱1颗,姜10克,大料2克,花椒8克,小茴香3克,鸡精1/4茶匙,草果2克,甘草2克,白芷2克,桂皮2克,丁香3克,陈皮2克,豆蔻2克,红茶适量。(甘草、陈皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、姜、桂皮、茴香、红茶、葱姜等用纱布包好),骨汤1600克。

将牛肉放入开水里炒两三分钟捞出,大汤锅内放入料酒、盐、老抽酱油、冰糖、葱块,姜块、纱布包好的料包,倒入骨汤,骨汤要盖过牛肉,用火煮开,撇去浮沫,水开以后约8分钟。 转小火煮1小时。继续用小火煮大约2小时左右,煮到肉酥软,用筷子很易插入就可捞出。 待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。

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