湖南平锅牛肉怎么做好吃?

梨味

2019年10月10日 11:09

平锅牛肉是一道很有名的湖南菜,很多湘菜饭店里都能找得到这道菜,特色就是用平底锅烹饪而成。下面是湘菜平锅牛肉的家常做法

原料:

黄牛肉 200 克 辅材:小米朝天椒 50 克(野山椒水 20 克),莴笋 25 克,生鸡蛋 50 克。 调味品: 食用油 50 克,食盐 5 克,鸡精 3 克,生抽 8 克,蒜籽 10 克,芝麻油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

制作方法:

1、将黄牛肉去肌肉筋膜,切割成 0.2 公分厚的片,加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、湿淀粉码味退浆。

2、将小米朝天椒、莴笋均切割成米颗粒状,蒜籽切末。

3、锅上放底油,烧开之后牛肉,炒至八成熟期时,出锅装进碗内存用。

4 、锅上放底油,下蒜泥、小米朝天椒、莴笋炒出香味,倒进野山椒水,放进牛肉,加食盐、鸡精煸炒匀称,淋芝麻油,出锅摆盘即可。

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