羊蹄

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羊蹄菜谱

  • 秋冬养生滋补《白果焖羊蹄》
    作者:尝尝好味道a
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    秋冬养生滋补《白果焖羊蹄》
    “安身之本,必资于食……不知食宜节,不足以生存也。”合理的饮食,可以使人身体强健、益寿延年,白果就是银杏,也是一味传统的中甘汁药,它的药性比较平和,而且有一点甘甜,具备的润肺、止咳平喘的作用。 羊肉本身来讲具备温补阳气的作用,同时又可以去寒气,对一些阳气不足,寒气比较旺盛的人群是不会上火的。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料、白果与羊蹄是完美的搭配!
  • 冬季暖身汤《白果炖羊蹄》
    作者:尝尝好味道a
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    冬季暖身汤《白果炖羊蹄》
    每次聚餐总会被菜单上那些有板有眼,稀奇古怪的菜名吸引住,总想一探究竟、结果往往一不小心就“中套”了,这道白果炖羊蹄也是,饭馆吃时就觉得不错,汤汁浓郁、羊蹄炖的软烂、吃一次就记住了、这不自己在家也炖起来了!
  • 红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜
    作者:千寻树
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    红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜
    冬天是进补的大好时节,羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质,并且脂肪含量比肥肉低,还不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。爱美的女性朋友们可不要错过这道菜哦。
  • 羊蹄炖萝卜
    作者:幸福小精灵静静
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    羊蹄炖萝卜
    “冬吃萝卜,夏吃姜”白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰食之可以得到缓解。而且对皮肤也有好处,多吃对身体也比较好,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用 容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。让羊腿炖萝卜在寒冷的冬季带给我们温暖吧!暖心暖胃……
  • 羊蹄头条

    食在新疆,这里是吃货的天堂

    作者: 流连幸福食以家 浏览量: 173 点赞量: 16

    食在新疆,这里是吃货的天堂

    走马观花游新疆,忙里偷闲品美食

    羊蹄问答

    新疆的美食都有哪些,能简单描述下吗?

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    新疆的美食太多了,烤包子、羊肉串、馕包肉、拉条子、烤全羊、羊杂碎、油塔子、熏马肉、酸奶疙瘩、马肠子,胡辣羊蹄等等,要是真的一个个说过来,那就是一篇美食的论文了。

    可能是在西北的原因,我觉得奶茶最好喝!

    奶茶的产生是因为以前牧民放牧的时候需要早早出门,很晚才能回来。一天在家里只是吃一顿晚饭,白天都要在外边放牧。那么白天吃饭就只能带上一些简单的用具,喝奶茶为饭了。

    牧区地处高寒地带,夏天热且干燥,冬天冷且风大。肉食较多,蔬菜基本上看不到。喝奶茶一是为了解渴充饥,而是需要茶叶来帮助消化提供维生素类。而且外出放牧,很久都不会见到一户人家,饥渴的时候没有大量的水来使用,因此,喝奶茶就有个习惯:一定要喝多、喝饱、喝到浑身出汗才算结束。

    喝奶茶需要有一些食物,如:炒米、奶疙瘩、馕和风干肉之类的。在家招待人的时候,也是熬一大壶奶茶,再端上一些面食制品和奶制品。就着奶茶吃着随手的小吃,边垫点肚子,边等着吃肉喝酒了。

    奶茶制作很简单:先将砖茶敲成小块,把水煮沸,放茶熬煮到茶水浓浓的时候再捞出茶叶,加入奶和盐继续煮沸腾即可。

    牧民有些做奶皮子茶,那么就先用慢火熬奶,等奶皮子出来后。把奶和盐放到碗里,再加上茶汤,浓浓的奶香加上咸咸的茶汤,一口喝下去非常的醇厚,味道非常好。

    奶茶的营养十分丰富,尤其是在新疆如果肉食吃的太多,喝点奶茶可以解一下油腻,对身体十分有利。

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    2019年10月17日 14:45

    羊头、羊蹄怎么煮比较好?配方是什么?

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    羊蹄羊头都是羊身上极有滋味的地方,却也是出了名难收拾。过年的时候朋友老家宰杀了自养的山羊,我就把羊头和羊蹄讨了来。因为是第一次收拾,我和老爸用喷灯折腾了一下午才彻彻底底的收拾干净,赶紧扯过砂锅来炖上。

    羊头、羊蹄冷水下锅,水开后再过凉水,这样即可以去除杂味,也可以增强肉质的弹性。

    香料其实不要太墨守成规,但是有几样最好还是要有,比如葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒等等。调味方面生抽、老抽、冰糖、白酒,如果想要增香也可以放一些黄豆酱和五香粉。

    羊头和羊蹄一起做的话,火候一定要控制好,水开后10分钟即转小火炖煮。如果持续大火可能会出现两个问题,一个是外皮成熟而羊脑没有成熟,另一个就是羊头皮开肉绽,影响完整性和口感。所以,小火焖煮才是正确的制作方法。停火以后也不要着急捞出,继续在锅里焖着,这样羊头才容易脱骨。

    羊头和羊蹄虽然收拾起来比较麻烦,但我还是喜欢火烤腿毛这个过程,这样做出来的羊头羊蹄,有一股焦香味,格外的好吃。

    以前生活的城市,居住的社区边上有一个巷子,巷子里有一对夫妻专卖扒羊脸。每每喜欢去看老板身手极敏捷的用铁钩从热卤汤里勾出半片羊头,10秒之内就能扒出整片羊脸。案板上切成薄片,粘着小碟里的芝麻盐,无需其他多余的调味,单单这浓浓的烟火气就足够回味了。

    小小

    2019年10月21日 11:27

    应季菜肴