推荐将羊尾巴做成油茶

作为一个地道的西北人，我给你推荐一个用羊尾巴做原料的小吃吧。

把羊尾巴的油炼出来做油茶！地道的西北油茶，你平时根本吃不到的油茶！

把羊尾巴切成一个个的小块，把锅烧热后放入锅中练油，把小块的羊肉炼制成酥片，然后把羊油倒出来。

拿出面粉，将面粉放置锅内，用文火来炒，慢慢的煸炒。等到面粉8成熟的时候，面粉会呈现出黄色，这个时候就不要炒了。把面粉倒在案板上，稍微放凉一些，用擀面杖把面粉擀一下，然后用筛子把面粉筛出来。

这个时候可以加一些花生碎、芝麻、瓜子仁或者是核桃仁，继续在锅里炒熟。等熟后倒出来稍微的擀一下，不要太碎，也不要块太大。

把刚才的羊油稍微舀出些，入锅放到小火上，待三成热的时候，把面粉和花生仁下锅，边下边炒，把羊油炒到面粉里，越均匀越好。

等至油和面凝结成固体的块状，铲出放置好。

吃的时候，就用勺子舀出一块，在锅里加水烧开打成糊糊，加上葱花和咸盐，喜欢吃香菜的可以加点香菜。

这个油茶做出来很香，吃的时候可以咬到没有打开的面疙瘩，一咬开一股面粉加上油的香味直冲口腔，十分香甜。

豆渣中其实营养很丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，倒掉实在可惜，有一次想起了之前在北京吃过的【炒麻豆腐】，于是试着做了几次，味道还不错，下面就给大家分享一下这道下脚料美食---【炒麻豆腐】。

老北京正宗的炒麻豆腐必须要用到羊尾油，但是这个东西不太家常，一般也不太好搞，所以我都是改用猪大油或者花生油，味道也还不错。

需要用到的食材：麻豆腐、雪里蕻、韭菜碎、花生油、青豆、干辣椒、葱花、姜末、黄豆酱、料酒、味极鲜酱油、盐。

1. 打豆浆剩下的粉浆装入布袋，在热水里煮一下滤去水分剩下的就是麻豆腐了。

2. 雪里蕻反复洗几遍，去掉咸味，顶刀切成末；青豆煮熟捞出备用。

3. 起锅烧油（油可以稍多一些麻豆腐吃油），下葱花、姜末爆香，然后加入一勺黄豆酱煸炒出香味，再下入青豆、雪里蕻，继续加味极鲜酱油和料酒翻炒均匀。

4. 下麻豆腐，然后加入开水，水以刚没过麻豆腐为宜，加入盐调味。

5. 接下来特别重要：要不停的用铲子不断自锅底翻炒，以免糊底，千万不可掉以轻心，翻炒的过程中伴随着咕嘟咕嘟的冒泡会散发出一股微酸的香气，继续不断翻炒直到水和麻豆腐水乳交融糯糯的，就算成功了。

6. 麻豆腐盛出顶上巴拉个小坑，炸一点辣椒油浇在坑里，再撒上一点点葱绿或者韭菜碎点缀一下就可以了。

这道菜微酸带咸香，加入的雪里蕻和青豆增加了嚼劲和口感，尤其是最后加入的辣椒油必不可少，再加上韭菜碎的香气，这种综合的味道很是特别，喜欢的人超级喜欢，但是不喜欢的人也可能难以下咽，感兴趣的朋友可以下次做豆浆之后试试做一下，说不定你会喜欢上这个味道。