马肉

新疆的美食太多了，烤包子、羊肉串、馕包肉、拉条子、烤全羊、羊杂碎、油塔子、熏马肉、酸奶疙瘩、马肠子，胡辣羊蹄等等，要是真的一个个说过来，那就是一篇美食的论文了。

可能是在西北的原因，我觉得奶茶最好喝！

奶茶的产生是因为以前牧民放牧的时候需要早早出门，很晚才能回来。一天在家里只是吃一顿晚饭，白天都要在外边放牧。那么白天吃饭就只能带上一些简单的用具，喝奶茶为饭了。

牧区地处高寒地带，夏天热且干燥，冬天冷且风大。肉食较多，蔬菜基本上看不到。喝奶茶一是为了解渴充饥，而是需要茶叶来帮助消化提供维生素类。而且外出放牧，很久都不会见到一户人家，饥渴的时候没有大量的水来使用，因此，喝奶茶就有个习惯：一定要喝多、喝饱、喝到浑身出汗才算结束。

喝奶茶需要有一些食物，如：炒米、奶疙瘩、馕和风干肉之类的。在家招待人的时候，也是熬一大壶奶茶，再端上一些面食制品和奶制品。就着奶茶吃着随手的小吃，边垫点肚子，边等着吃肉喝酒了。

奶茶制作很简单：先将砖茶敲成小块，把水煮沸，放茶熬煮到茶水浓浓的时候再捞出茶叶，加入奶和盐继续煮沸腾即可。

牧民有些做奶皮子茶，那么就先用慢火熬奶，等奶皮子出来后。把奶和盐放到碗里，再加上茶汤，浓浓的奶香加上咸咸的茶汤，一口喝下去非常的醇厚，味道非常好。

奶茶的营养十分丰富，尤其是在新疆如果肉食吃的太多，喝点奶茶可以解一下油腻，对身体十分有利。