鸭架

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鸭架菜谱

  • 给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤
    作者:阿晨悠悠
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    给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤
    北京烤鸭应该是广受大众喜欢的一种食物,阿晨也不例外。有时不知道吃什么,又想偷懒不想下厨,阿晨就会买一只烤鸭。烤鸭肉加上甜面酱,黄瓜丝,葱丝,卷饼吃,而片下肉后的烤鸭架也是一种美食。可以油炸后撒上椒盐孜然辣椒等调味食用,也可以如阿晨这样,加上冬瓜等蔬菜煲一锅滋味鲜美的鸭架汤。 吃肉、喝汤,岂不快哉😄
  • 鸭架泡饭
    作者:猴头菇棒棒糖
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    鸭架泡饭
    昨天吃了烤鸭把鸭架打包回来了,于是做了这道鸭架泡饭
  • 冬至美食+鸭架时蔬汤
    作者:祯祯宝贝
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    冬至美食+鸭架时蔬汤
    鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架的营养成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。用鸭架熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助作用。鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭架汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭架汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭架汤进补。
  • 山药鸭架汤
    作者:mature11
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    山药鸭架汤
    广东人特别爱煲汤,讲究小火慢炖,配以各种中药材,食材根据不同季节、不同体质调节,所以煲出的汤是非常滋补的,有很好的补益功效,更养生。男人娶到这样的女人做老婆,实在是太幸福了。广东人的煲汤,又称“老火靓汤”,尤其需要精心伺候,那是慢工细活,绝不可粗枝大叶,讲究的是浓汁润味,醇香诱人。这种靓汤最好喝,但要花上三至四小时来慢火熬汤,只有煲得时间够,汤的鲜美味道才会自然地飘溢出来。广东靓汤那特有的浓白、细腻爽滑,滋润绵香,润人心魄,一般的汤是绝对无法比拟的。作为女人谁不想关爱家人,经常能煲这样的靓汤给家人滋补呢,特别是北方比较干燥更该多喝汤水类的。可是我又比较担心喝太多肉类汤底,胆固醇高,会上火。平时上班时间紧张,也没那么多时间花上几个小时煲汤。 上周家人一起去饭店吃饭,点了我最爱吃的烤鸭,天津现在越来越多的餐馆开始有烤鸭了,通常这样的餐馆比较火爆,客人都是冲烤鸭来的。天津烤鸭做得一点也不比北京全聚德逊色,所以深受中外朋友的青睐。当时我们时间较紧张,片完鸭肉的鸭架师傅问我们是否要,很多客人都嫌麻烦,都不要丢弃了。我家还是打包带回来了,回家就放冰箱冷冻室了。想起餐馆那浓白的鸭架汤真的很美味。 昨天老公加班到很晚,我就想着炖点汤给他补一补,让他在结束一天的疲惫之后能喝到广东那样的靓汤。突然想起冰箱中的鸭架,太好了,正好用来炖汤,赶快从冰箱拿出来常温下解冻。解冻得差不多了就可以下刀“解剖”了。去掉肥油、鸭屁股,把烤焦的鸭皮去掉,把鸭架里那根撑着的圆棍子扔掉,鸭架斩几个大块,就可以了。如果鸭架上肉比较多,还可以把肉弄下来炒菜。把所有食材丢进电炖锅,设定好时间,我就可以去干别的事情,鸭肉本身是熟的,所以不需要太久的时间,不到2小时,奶白浓香的鸭汤就炖好了。老公回家一口气喝了三碗,还说比餐馆的还好喝。 鸭肉是非常好的食材,滋阴补虚、补中和胃,关键是滋补而不上火,胆固醇又很低,特别适合春天食用。鸭架汤滋阴补虚作用尤其显著,我搭配了西洋参,西洋参补气而不燥,还有健脾补肾的山药。常喝鸭汤可养阴益气,强身健体、延年益寿。 鸭架汤要想炖得浓白也是有窍门的,好看看我是怎么做的吧!
  • 鸭架头条

    泪流满面地吃烤鸭是种什么样的体验?

    作者: 傅悬 浏览量: 246 点赞量: 5

    泪流满面地吃烤鸭是种什么样的体验?

    味觉最是爱憎分明。

    鸭架问答

    怎么做一碗好吃的阳春面?

    话题:阳春面

    汤用整只老母鸡、火腿脚爪、老鸭架、瑶柱同煮,连吊三天三夜,汤色要三白三清,到了最后一轮清汤时,用刀背把牛肉、鸡胸敲成腻子,放在汤里轻轻搅拌,用腻子吸收掉所有的油脂杂质,剩下的就是清汤,和面煮面都用它。 优质的中筋粉,用清汤和面,略加点盐揉成面团,反复摔打之后压出面来,下汤锅煮,一熟即起。 至于汤头,则是无锡的生抽,加上新鲜去头尾的葱绿,一同铺在碗底。先加一勺滚烫的猪油,再浇上清汤。猪油要用隔年黑猪网油熬出的白雪油。 这么一碗阳春面,才算得上是千嶂万花
    网厨小助理洋洋

    2017年02月18日 14:30

    有没有人知道老鸭粉丝汤的底汤怎么熬的又白又浓呢?

    话题:汤,煲汤

    烤鸭粉丝汤汤底颜色通常是用(花奶),即是茶餐厅冲奶茶、咖啡用的那种,加到汤汁里面,和鸭骨头一起煲,这样煲出来出来汤汁就是又白又浓。
    高兴KX

    2018年06月20日 06:01

    原味汤粉底汤清香气的原因是什么?

    话题:汤,菜谱

    原味汤粉底汤是经过鸭架、猪骨、鸭肉等原材料,在不加任何去腥调理的情况下调制而成的,经过层层的过滤,焯水,清汤保留其最原始的味道,因此闻着非常的清香。

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    2019年08月01日 19:05

    米线汤怎么做最好吃?

    话题:null

    米线真正的风味和精华体现在米线汤

    所有的精华都在米线汤里,通常米线汤是用猪骨、鸡架或是鸭架一起熬制的,当中也可以不加任何调味料,纯天然的味道,先将猪骨冷水下锅,去除血沫和白沫,捞出洗净,放入新的冷水锅,加入八角桂皮等香料,继续熬制,大火烧开半小时后,专为小火继续熬制一个半小时即可出锅,期间注意少开锅盖,途中不能加冷水(所以一开始得加够了),附上米线的做法大全,希望能帮到你!

    已重置

    2019年08月02日 17:28

    应季菜肴