蟹棒

火锅最重要的就是火锅底料，因为火锅底料的好坏，决定着火锅好不好吃！其次是蘸料，最后才是配菜！火锅底料和蘸料我就不一一介绍了，度娘都可以搜到~主要介绍下配菜吧

1、雪花肥牛。将牛肉片放进香辣醒胃的汤里，只需7-8秒，即可享用，嫩滑爽口怎么吃都不够，但要注意钱包哦！绝对是火锅的经典配菜之一！

2、海鲜类。把海鲜放进火锅里，肉质鲜美加上锅底香辣爽口，简直是绝配了。例如鲜虾，鱿鱼，螃蟹等都是火锅里非常受欢迎的海鲜，吃过让人流连忘返！

3、金针菇。火锅，烧烤必吃的东西，金针菇永远都在必点菜单里。不过金针菇不易消化，要多煮一会，多多咀嚼，有助于消化

其他还有猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇等等~我就不一一举例了，做个有心人，你会发现身边有太多美食等着你去发现！

火锅基本上分两大类，一个是北方涮羊肉，一个是四川和重庆火锅，没办法重庆现在是直辖市，重庆火锅在某种程度更有代表性，所以四川、重庆都要说到。

涮羊肉火锅，吃的就是牛羊肉，以肉为主，肉质必须要嫩，再简单配上白菜、茼蒿、冬瓜、蘑菇等素菜就可以美美吃上一顿了，北方人还吃一些鱼丸、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等菜品。

当然麻酱小料至关重要，一般北方人也会自己调制，麻酱、韭花、腐乳、盐、生抽、味精、虾油即可。四川和重庆火锅：首先底料非常重要，个人尤其喜欢重庆老火锅，口味比较重，辣香味十足，重庆一般火锅店还是用laoyou，这个才叫香，是否卫生先放一边吧。

食材主要以猪、牛、鸭、鹅等下货为主，吃重庆火锅千万不要点羊肉片、肥牛之类，那你就out了。推荐鲜毛肚、鹅肠、猪黄喉、鲜鸭血、肥肠、腰片、脑花、鳝鱼、麻辣牛肉，现在也流行煮耗儿鱼，素菜：藕片、土豆、青笋头、金针菇、儿菜等。蘸料就用香油、蒜、小葱、香菜即可，也可以加点蚝油，吃到最后太辣可以放醋解辣。