鹅肠

鹅肠主题包括鹅肠菜谱,图片,头条,问答

鹅肠头条

讨论深夜食堂的时候,我们想表达些什么

作者: Beauty_wawa 浏览量: 414 点赞量: 12

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你听过四川的五黑招数吗?

作者: 花漾hua 浏览量: 281 点赞量: 1

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英雄们善用大麻大辣,熬制红锅汤料使用的是“五黑”招数。

在成都,遇见火锅的前世与今生

作者: 薇安小厨 浏览量: 219 点赞量: 10

在成都,遇见火锅的前世与今生

成都,让我掉下眼泪的,不止昨夜的酒,还有火锅~

鹅肠问答

吃火锅,哪些菜是一定要的?最近吃火锅,对于放什么菜有点犹豫,给点意见哈。

话题:火锅

豆芽,菌类,蔬菜,豆腐,鱼片,年糕, 注意:海鲜和肉类不要太多
gao723

2017年04月11日 01:57

鹅肠怎么清洗比较好?

话题:鹅肠,技巧

洗鹅肠的方法有很多,我这里介绍三种:

方法一

把鹅肠放进清水里面浸泡一段时间,让鹅肠能够吸水膨胀,然后用个小刀把里面的杂物刮掉。然后加点盐和醋浸泡一会,用手慢慢揉搓出白泡沫,然后立即用清水洗干净,如果脂肪比较多的话,就可以撕掉。

方法二

把鹅肠用剪子剪开,用根竹筷子刮掉内壁的杂物,然后用精盐加明矾搓洗,放在自来水下面冲洗一会,然后用生粉揉拌,再用自来水冲洗一遍。

方法三

鹅肠加食用碱腌制浸泡20分钟,然后换成清水浸泡,里面加入木瓜蛋白酶,浸泡10分钟左右就可以了。

网厨小助理洋洋

2019年08月07日 11:42

北方涮火锅和四川重庆有什么不同?

话题:null

火锅基本上分两大类,一个是北方涮羊肉,一个是四川和重庆火锅,没办法重庆现在是直辖市,重庆火锅在某种程度更有代表性,所以四川、重庆都要说到。

涮羊肉火锅,吃的就是牛羊肉,以肉为主,肉质必须要嫩,再简单配上白菜、茼蒿、冬瓜、蘑菇等素菜就可以美美吃上一顿了,北方人还吃一些鱼丸、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等菜品。


当然麻酱小料至关重要,一般北方人也会自己调制,麻酱、韭花、腐乳、盐、生抽、味精、虾油即可。四川和重庆火锅:首先底料非常重要,个人尤其喜欢重庆老火锅,口味比较重,辣香味十足,重庆一般火锅店还是用laoyou,这个才叫香,是否卫生先放一边吧。


食材主要以猪、牛、鸭、鹅等下货为主,吃重庆火锅千万不要点羊肉片、肥牛之类,那你就out了。推荐鲜毛肚、鹅肠、猪黄喉、鲜鸭血、肥肠、腰片、脑花、鳝鱼、麻辣牛肉,现在也流行煮耗儿鱼,素菜:藕片、土豆、青笋头、金针菇、儿菜等。蘸料就用香油、蒜、小葱、香菜即可,也可以加点蚝油,吃到最后太辣可以放醋解辣。

Ren

2019年10月28日 16:26

应季菜肴