干香菇

干香菇主题包括干香菇菜谱,图片,头条,问答

干香菇头条

带有情感的早餐

作者: 齐梅齐 浏览量: 98 点赞量: 20

带有情感的早餐

简简单单一碗糯米饭,为什么温州人吃了感动到流泪?

作者: 网厨小助理洋洋 浏览量: 777 点赞量: 1

简简单单一碗糯米饭,为什么温州人吃了感动到流泪?

冬瓜的另一种吃法,看起来像肥肉,吃起来比肉还香!

作者: 网厨小助理洋洋 浏览量: 774 点赞量: 3

冬瓜的另一种吃法,看起来像肥肉,吃起来比肉还香!

干香菇问答

蘑菇类的食物有很多泥,如何正确清洗?

话题:蘑菇

一点一点的清洗
smile01

2017年01月19日 17:28

清洗菇类的正确方法是什么?

话题:食用菌类

用温水多洗洗就好了
用户7664

2017年02月09日 21:17

如何做出好喝的西湖牛肉羹?

话题:牛肉

准备: 牛肉3-4两,鸡蛋清2只,干香菇3只,葱1小段,香菜1小把,姜1小块,淀粉若干,少许盐 切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,这个作用是为了拍散牛肉纤维,容易入味,肉质松软,口感更好,然后把牛肉切碎。 鸡蛋打在碗里,去掉蛋黄(留着炒鸡蛋吧),同方向搅打均匀,香菇用水发好切成小丁,香菜切成小段,葱、姜切碎,淀粉加水调匀。 厨具: 炒锅(不是很浅的那种)或者不锈钢汤锅 工序: 锅里放入不超过2/3的冷水; 下牛肉碎,用大勺同方向搅散; 大火煮沸,去掉浮沫; 放入姜末,香菇丁,改中小火,盖上盖,焖煮10分钟,有点像煲汤,焖煮汤味会更浓不跑味,肉质也会更松软,注意不要频繁开盖或者中途添水; 放少量盐,白胡椒粉(我不放这个) 中火状态下,均匀洒入淀粉勾芡汁,用勺子搅拌下,淀粉的作用是为了使汤粘稠; 改小火或者关火,下鸡蛋汁,边下边搅拌汤,由于下了淀粉汤比较稠,鸡蛋很容易打成薄薄的片,像飞絮一样散在上面; 撒上葱花,喜欢香菜的下香菜; 淋入香油(也可以不放),可以出锅了。 牛肉是生热的,火力比较大,冬天喝暖身子,但也不要天天喝。
我爱美食

2017年02月25日 11:32

怎么挑选香菇 香菇搭配有什么禁忌

话题:香菇

怎么挑选香菇?香菇分干品与鲜品两类。干品易运输与贮藏,并且有香菇的特殊香味。好的干品要形状完整,干燥菌褶白或者淡金黄/色,原昧香浓,无杂质,无病虫害。选购时要注意菇盖着色由深渐浅,盖缘开始申展,开伞度5至7分,但是未开破;菇形圆整厚实,含水量低。 首先是看香菇的大小,大小一致的比较好,再看是否把香菇的腿剪掉了,剪掉腿的香菇重量较轻,这样更加实惠。接下来是看颜色,香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是黄色,说明是当年的新菇。 如果颜色呈现出紫红色,那么就是陈年的香菇了,新鲜的香菇香味浓郁,而陈年的香菇则没有香味,而且陈年的香菇也没有什么营养价值了。从外观上看,干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇的的营养价值最高,蛋白质、矿物质和氨基酸的含量都是最高的,口感滑嫩。 花菇菌盖上的花纹要自然,要有大有小、有深有浅,不然很可能是人为加工的。厚菇菌盖上无裂纹,挑选褶皱少的,这样的厚菇是佳品。薄菇则应该选择开伞少、破损少的。菇丁虽然小,但品质一点也不差,而且价格便宜,选择菇丁,一定要选嫩的,看不到菌褶,就是嫩的。 选择鲜菇则菌盖和菌杆都要注意。好的鲜菇菇形圆整、菌盖下卷、菌肉肥厚、菌褶整齐而且呈白色,非常的干净。菌盖的直径一般在3-6厘米之间最好。菌柄则要挑选短粗鲜嫩、大小均匀的。一定不要食用菌盖白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鲜香菇在低温透气环境中保存。 香菇的搭配禁忌 1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 2、香菇+河蟹=易引起结石症状。 3、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
我爱美食

2017年03月27日 14:29

应季菜肴