独蒜_独蒜图片、做法、菜谱，头条、问答

想请教一下，云南本地人，正宗傣味辣椒酱的做法！

话题：辣椒酱

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番茄2一3个，柠檬1个，小米辣2一3个，蒜苗5一6根，小葱1一2根，独蒜1个，折耳根和少许盐

雯雯的小后厨

2017年11月04日 16:03

请问麻辣香锅的底料怎么炒制，什么时候下食物

话题：麻辣香锅

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干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。然后大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

黄小芽

2018年04月19日 13:16

牛肉板面卤怎么做好吃？

话题：

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牛肉板面卤的原料：牛肉500克、红萝卜600克、蔬菜2颗、八角茴香3个、八角茴香1块、姜15克、独蒜1个、鲜面条200克

牛肉板面卤的辅材：生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙、米酒1汤勺、蚝油1汤勺、老冰糖20克、盐少量

步骤流程：

1、原材料提前准备好

2、牛腩切割成一块块，凉水入锅，绰水后捞起来

3、葱姜切开，八角茴香八角茴香清洗整洁

4、红萝卜削皮切块状存用

5、锅里倒进少量油，下牛腩煸炒

6、炒至干背后放进葱姜、八角茴香、八角茴香炒成香气

7、然后倒进生抽酱油、酱油、米酒、蚝油煸炒着色

8、倒进开水，未过食物为宜

9、转到砂煲，添加老冰糖，大火烧开，文火炖1.5钟头

10、然后放进红萝卜

11、调职少量盐，再次炖

12、炖至红萝卜酥烂就能

13、鲜面条入锅煮开

14、捞起来摆入碗中

15、添加炖好的牛腩和绰水的蔬菜就能

网厨小助理洋洋

2019年10月08日 19:14

粉蒸牛肉用什么牛肉做比较好吃？

话题：null

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粉蒸牛肉是四川汉人传统式特色美食其一，归属于川特色菜。原料是牛肉和大米，牛肉用较为嫩的牛柳最佳。关键烹制加工工艺是蒸。菜肴细嫩香醇、香辣鲜美。把牛肉剔去肌肉筋膜，横切面薄，加黄豆酱，豆瓣酱，米酒，生抽，白砂糖，花椒面，辣椒面和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底，倒进拌好的牛肉，用大火煮熟;用芝麻油，葱段调为葱段油，淋在牛肉上，原笼上菜既成。

食材：牛肉，大米，糯米

调料：生抽酱油，酱油，辣椒面，孜然粉，花椒面，白砂糖，蒜

1、牛肉清洗切片状。

2、给牛肉码上调料，各自是酱油一汤匙生抽酱油一汤匙辣椒面花椒面按口感加上，一勺子白砂糖和一颗独蒜的蒜泥水。加上食用油或是葵花籽油或是食用调和油，让牛肉越来越光亮。

3、拌好置放一下下，更进味。

4、大米和糯米以1:1的占比洗整洁炒成发黄，晾凉。

5、用料理机把大米糯米粉碎，不必过细了，颗粒感更突显。再加一点儿孜然粉和花椒面，及其某些米酒，拌匀。

6、把小米粉丝混和到牛肉中，拌匀。我还在牛肉下边垫了冬瓜。

7、提前准备上锅蒸了~水开后蒸30分鐘就行。

8、最终一歩，撒上蒜泥，浇一瓢滚油，能吃辣椒能够浇一瓢油辣子，撒上香莱即可。