鸭腿

首先去掉鸭毛，清理内脏，用镊子拔掉鸭皮上面的吸猫，剪掉鸭屁股。

剁下鸭脖子，然后在大腿内侧切一刀，让鸭腿和鸭身分离，鸭腹剖开。

在鸭翅根切一刀，把鸭翅和鸭身分开，然后把腹腔切成两半，再把这两半竖着对切成块。

鸭脚和鸭腿分离。 鸭翅尖和鸭翅中分离。 清洗干净就可以用来做菜了。

鸭腿是鸭子身上的一部分，肉质细嫩，鲜美可口，吃完后唇齿留香，鸭腿做法也有很多，我来介绍两种。

一、冬瓜鸭腿汤

准备材料：鸭腿、冬瓜、红枣、葱姜等

制作方法：鸭腿洗干净之后切成块，然后焯水，捞出来沥干备用。把冬瓜去皮，去瓤，然后洗干净切成滚刀块，红枣也要洗干净。把水放入锅里，煮开后把鸭腿还有冬瓜、红枣放进去，再把盐、葱、姜一起放进去，慢慢地煲熟之后就好咯。

二、鸭腿炖土豆

准备材料：土豆、鸭腿、

制作方法：先把土豆去皮，切块然后放入水中浸泡，洗一些大葱，切成段，生姜洗净切片。把鸭腿肉切成小块，洗干净后放入水中焯一遍，捞出来，把姜蒜、辣椒还有盐、料酒、酱油等调味料放入鸭腿中腌制。腌好后把鸭腿放入油锅中炒，再加一些调味料调味，倒一些热水，换大火煮，煮沸后改成小火慢炖，然后把土豆块倒进去，撒一些香葱，就可以出锅了。

更多鸭腿的做法

我个人认为，在我所知道的几种小吃中，属于尽量少吃，能不吃就最好不吃的小吃

1.烤鸭肠。就是路边卖的10元30串的铁板鸭肠，这个我个人认为最好不要在路边摊买。就算要吃，最好也要去有门店的店里买，店里的处理一般多比较干净，不会出什么大问题，就算有问题也有地方找

2.烤鸭腿。不知道你们那边有没有这种小吃，我们这边尤其是工厂附近，好多卖这种小吃的。每天烤的鸭腿很多卖不玩，第二天继续卖，我自己亲眼所见，这样吃的多了，不闹肚子才怪

3.烤鸭。这个我是最不建议大家去吃的，想想一只活鸭，多要卖20-30一只。但路边的烤鸭一只才卖多少，18元一只，而且是烤好的，虽然闻着比正规烤鸭店还要香，但还是建议去专门烤鸭店购买，也贵不了多少