还记得中文版深夜厨房播映以后，粉丝们竞相给予恶意差评，众口铄金。

期待越大，心寒也越多大。平白无故的治愈系特色美食主题被活生生地拍变成长篇小说广告词，也怪不得大伙儿调侃。

如同网民们说的，我国的深夜厨房，我觉得就是说大街小巷、里巷里弄的烧烤店、大排档！

喝一杯葡萄酒加喝一杯冰可口可乐，不论是青少年美少女，還是秃顶大肚腩的大爷大叔，凑在一起打打闹闹，再说一两句地区土话。这就是说鸡毛蒜皮，夜深人静的人间烟火。

在深更半夜的大排档上，不管五湖四海，有种食物决不能缺阵。

花甲，价廉物美，几元就能买每斤，用猛火大铁锅加劲爆的葱蒜油爆出锅，随意一炒就是美味佳肴。

家用版的燃气灶沒有大排档那麼大的火力点，不可以更快地曝出姜蒜的香气，总觉得缺了点物品。

但是，家里做的话，用蚝油做辅材是个非常好的挑选，即能着色，又能够丰富多彩口味。大伙儿何不试一下专业版的蚝油花甲，非常简单，并且营养成分美味可口~

蚝油花甲

-食 材-

花甲1000克、小辣椒5个、线椒7个

大葱3根、小葱、蚝油1大勺、生抽酱油2勺

米酒1勺、盐1勺子、白砂糖1勺

（注：小辣椒是一般的菜椒，并不是小米辣）

-做 法-

流程1 提早3钟头将花甲放进水里，添加适量的盐侵泡，等花甲吐出来细沙后再清理花甲，直至水变清。

流程2 青小辣椒去蒂切割成圈，蒜头、大葱剁碎预留。

流程3 泡好的花甲凉水下锅，水略微拂过花甲就能。水煮沸后花甲所有张口马上捞起来晾干。

流程4 出锅倒进适当的油烧开，添加蒜头爆香。

流程5 放进花甲油爆，添加1勺米酒除腥，再添加生抽酱油、蚝油、白砂糖调料。

煸炒至花甲都裹上调味品以后添加青尖椒圈煸炒至朝天椒掉色，添加1勺盐调料。撒上葱段翻匀就能出锅摆盘。

-小提示-

1.做这道花甲刚开始就决策不做非常辣的口感，因此小辣椒就用了一般的菜椒，不起作用小米辣。假如爱吃的更辣一点儿，还可以换为小米辣。

2.花甲在水里焯的時间不必过长，不然会影响肉质地与口味。

3.花甲吃完了，剩余的朝天椒和料汁不必扔，用于石锅拌饭或是是炒面，非常舒服~

五花肉往往比其他位置的生猪肉卖得贵，是必然有缘故的，它具备膘白肉嫩、香醇爽口等特性，另外都是用于烹制红烧肉的优选食材，除此以外，用它来制做家常小炒都是十分非常好的，例如：青椒炒肉就非它莫属，制成品味儿咸香微辣，口味Q弹鲜美，网编觉得它在诸多生活中归属于更为解馋下饭的，大伙儿是不是都喜欢呢？

五花肉有哪些品种？

五花肉一般 有3层和5层之分（听说绝品会超过10层），白肉和猪瘦肉间距质感极为明晰，前面一种受热即化，后面一种久煮更嫩，它在主厨眼里是制做红烧排骨，或是作扣肉优选的食材，以农民放养出去的土黑猪的质量更为上品，可是现如今不易买获得，销售市场上大部分以三元猪主导。

食材调料：五花肉、辣椒、盐、生抽酱油、蚝油、酱油、蒜头、姜片、白砂糖。

制做全过程：

最先，去销售市场上选择1块新鮮的五花肉回家，把它清理整洁后，再将它改刀割成片状，薄厚操纵在半厘米之内为宜，切完后，装进碗中备好。

随后，在碗中添加少量的盐、酱油、蚝油，立即入门将它抓拌均匀，放到一边腌渍15分鐘备好，借着这一段间隙，再把青尖椒改刀割成段儿，斜刀割或是切成滚刀头均可，如何随手如何来，终究是做给亲人吃，对它并沒有太高的规定。

锅中倒进少量的植物油，油烧开后，先放进五花肉，文火煸炒出植物油脂后马上捞起来，随后，再将不必要的肥油沥干（那样能够防止摄取过多动物油），再次装进碗中备好。

锅中留少量底油，先放进适当的葱姜末炒香，再倒进提早切完的辣椒块，煸炒出香气后，再添加少量的盐，及其煸熟的肉球，大伙儿尽量留意食材置放的前后左右次序，标准是先把辅材炒出香味、烧熟，再添入肉球。

出锅前1-2分鐘，再添入小量的生抽酱油和白砂糖调料，把它炒干炒出香味后就可以了摆盘，生活中版青椒炒肉制做完成，特性是：咸香微辣，Q弹鲜美，吃起來感觉不上分毫的油腻感，白米饭遇上它又要“被祸害”啦！

温馨提醒：

尽量把辣椒的香气充足炒出去后，再倒进肉球，前后左右次序切忌搞错乱，五花肉只能充足消化吸收他们的甜味之后，吃起來才会更香。

青椒炒肉对烹饪技术规定不高，制做起來都是非常非常容易的，特性是成菜更快，重中之重是美味可口又解馋解饿，只要是它出現在饭桌，一定很快就会光盘的。

意大利面，也被称作意面，是西餐厅主食中最贴近我们中国人饮食结构的食材。意大利面有许多类型，每个常有自身的名字，长度有差，其中空的类型被一部分中文使用人称之为通心粉。意大利面有很多种多样口感，传到我国后，最火爆的一个当属黑椒牛柳意面。黑椒牛柳炒意面，制作原材料关键有牛肉、意大利面等，口感香，营养成分丰富多彩，还记得锅中引入冷水烧开，放入意大利面等。

【黑椒牛柳意大利面的原材料】

食物：意大利面250g、牛里脊100g

辅材：盐2汤匙、吉士粉5g、米酒5g、酱油3g、食用油60g、辣椒1个、尖椒1个、圆葱一个半、味精1汤匙、黑椒汁10g、生抽酱油10g、冷水2000g

黑椒汁：蒜泥20g、培根肉碎100g、圆葱末100g、红萝卜碎50g、芹菜末30g、盐2g、鸡精5g、糖5g、鸡精粉2g、牛肉粉3g、黑胡椒粉碎10g、牛肉汁15g、无盐黄油20g、冷水1000g

【黑椒牛柳意大利面的做法】

1、锅中放水，水开之后入意大利面；

2、水火烤开后转文火，半途加3-4次凉水，不断把水烧开；

3、煮大约10-12分鐘，煮至鲜面条彻底煮开，捞起来过冷水，沥干水份预留；

4、牛里脊切条，添加吉士粉、盐、米酒、酱油拌匀，腌制10分鐘预留；

5、圆葱切条、青尖椒切条预留

【黑椒汁制作】

1、锅中烧发烫，放入无盐黄油，热至溶化；

2、放入蒜泥，文火煸炒出香气，略微断生后将培根肉碎倒进，炒出香味；

3、炒出香味后，放入圆葱碎，再次煸炒，炒出香味；

4、放入芹菜末、红萝卜末，炒出香味；

5、放入黑胡椒粉，再次煸炒；

6、炒出香味后放入25g小麦面粉，小麦面粉炒散；

7、添加1000g冷水，大火烤后关文火熬料；

8、添加酱油、牛肉汁，搅匀称，

9、添加牛肉粉、味精、糖、鸡精、盐，搅匀称；

10、文火渐渐地熬料料汁粘稠即可；

【成品制作】

1、锅中给油，大火烤至百分之八十热当下入牛肉，炒至变色断生盛出牛肉；

2、锅内底油烧开后，放入青尖椒、圆葱丝，煸炒至断生；

3、放入意大利面，煸炒匀称；

4、添加盐、味精、黑胡椒粉碎、酱油、生抽酱油、小量水，炒匀；

5、放入牛肉，煸炒匀称即可出锅。

小窍门：

制作黑胡椒汁时，制作全线用文火；

荷包蛋大多数时候是作为早餐的一部分出现的，一般都会搭配豆浆，稀饭，面条等，讲究一个方便快捷又营养。也有很多人在此基础上不断创新，结合了糖醋，红烧等手法做成了一道热菜的模样，我不反对，但是总觉得小材大用了，我还乐于尊重传统，喜欢它最常见的吃法。

今天跟大家分享下我们家常荷包蛋的吃法，供大家参考。

一，香煎荷包蛋（双面煎）

【食材】：鸡蛋，青辣椒圈，葱花

【调料】：生抽，白糖，香醋，盐

【步骤】：

1. 热锅凉油，锅烧热至冒烟状，加入少许油转小火，打入两颗鸡蛋。
   
2. 慢慢晃动煎锅，使其受热均匀，煎至一面定型后，翻面。
   
3. 煎至两面金黄色泽即可出锅装入盘中。
   
4. 取一小碗，加入白糖，食盐，生抽，香醋，青尖椒圈，葱花搅拌均匀。
   
5. 将调好的料汁浇在荷包蛋上，配上一碗稀饭或者豆浆就可以吃了。

【总结】这种双面煎的荷包蛋吃起来比较香脆，配上料汁更是有滋有味。

二，香煎荷包蛋（单面煎）

食材调料同上

【步骤】：

1. 热锅凉油，锅烧热至冒烟状，加入少许油转小火，打入两颗鸡蛋

2. 煎至一面蛋白开始凝固，锅内加入少许热水，盖上锅盖煎大约1分钟。仔细观察锅内水汽变化和鸡蛋凝固情况。

3. 出锅装盘，浇上料汁食用即可。

【总结】：这种单面煎的荷包蛋更嫩滑。

三，水煮荷包蛋

【步骤】：

1. 取一个勺子，刷上一层食用油，将一个鸡蛋打入勺子中。

2. 锅内烧水至水微微开，将盛有鸡蛋的勺子放在水中煮。

3. 煮至蛋白凝固定型，鸡蛋倒入水中，盖盖煮3分钟即可。

【总结】：这种是做法简单有营养，我家一般用来配面条吃。